Sturgeon, coapte în cuptor

Mai ales va arata spectaculos pește mare întreg la cuptor. Pentru astfel de feluri de mâncare ar trebui să fie ales de sturioni nu prea mare - nu mai mult de 2, 5-3 kg în greutate. În cazul în care dimensiunile sale sunt mai mari decât acest parametru, vasul nu poate fi în măsură - cel puțin datorită faptului că propechetsya suficient și nu va foarte suculent și ofertă.

Pentru început, este necesar să se curețe sturion. Din fericire pentru gazde, scalele pe ea un pic. Toate este concentrat în creasta, cu scalele este foarte mare și ușor de curățat de pe chiar și furca obișnuită sau cuțitul. Este mult mai greu să facă față cu tepi ascutiti de-a lungul spatele de pește. Pentru ei a fost mai ușor de tăiat, ar trebui să fie în fața unor astfel de manipulări se toarnă apă clocotită peste carcasă.

În cazul în care peștele este de a coace cu capul (care este recomandat), trebuie cu siguranță să taie branhiilor. De asemenea, foarte atent pentru a scăpa de sturioni din interior. Deschideți abdomen și trageți intestine din ea ar trebui să fie atenți să nu le deterioreze. În caz de contact cu conținutul de carne al unora dintre organele interne pot strica complet gustul vasului.

Nisetru la cuptor cu cap

Ingrediente:

4 oua

frișcă

2 linguri. linguri de unt

10 g de pulbere de nucșoară

otet balsamic

o jumatate de lamaie

ulei de măsline

salată verde

cremă sau muștar sos masline verzi si negre

nisetru Ca coace cu cap

1. trebuie viscerelor clătire carcasă bine, înmuiat timp de cinci secunde în apă clocotită, și apoi - în apă rece.
2. După aceea, putea cu ușurință să rămână într-o ascunde pesti (care în acest caz este necesar). Astfel Sturionul purificată trebuie să frece complet cu sare și se lasă timp de 40 de minute -Deci departe nu-i suc.
3. În acest moment este de a face prepararea unui sos adecvat. Este necesar să se fierbe ouăle, se separă gălbenușurile și le macina, se amesteca cu smantana, dedurizată (dar nu topit) unt, nucșoară și un pic de otet balsamic.
4. obținut masă omogenă gălbui trebuie să toarne burta pre pește după punerea în jos pe o foaie de copt acoperit cu pergament unse.
5. Sturgeon, de asemenea, trebuie să se stropesc cu suc de lamaie si ulei de masline. Se coc trebuie să fie de 190 ° C în aproximativ 20-40 de minute (în funcție de dimensiunea carcasei).
6. Atunci când un pește este mai bine pentru a pune pe un platou mare, acoperit cu frunze de salata si garnisiti cu ochiuri de unt sau sos de muștar și măsline jumătăți (din care ar trebui să deschidă pista de la partea din spate a sturionilor).
7. În plus, este posibil de a decora vasul spirale castravete sau ridiche, roșii cherry, felii de lamaie.

sturion în folie

Ingrediente:

20 creveți

1 lamaie

mărar

condimente

oțet

ulei vegetal

maioneză

tomate, portocale, ardei gras

nisetru Ca coace în folie:

1. În acest caz, aveți nevoie pentru a pregăti o marinată specială. Pentru aceasta trebuie să se toarnă în orice apă recipient adecvat pentru a turna un pic de condimente (sare și piper), tulpini de fenicul, se toarnă sucul de lămâie și pune creveți.
2. Se fierbe o astfel fierbe bulion timp de 7 minute și apoi drenată. Acest lichid prin adăugarea la aceasta o cantitate mică de oțet, trebuie umplut cu eliminarea viscere și branhii prezone sturionul timp de câteva ore.
3. Luând apoi carcasa din marinată, piper și sare necesarul lubrifia orice ulei vegetal, învelit în folie și trimite preîncălzit la 180-190 ° C în cuptor timp de 35-45 minute, după cum este necesar.
4. Se servesc pește la cuptor, astfel, să fie decorat în prealabil cu ochiuri de maioneză și alte sosuri pe frunze de salată și felii sau felii de roșii, portocale, ardei, mere, măsline.