Sos Bolognese italian - cum să gătească sos bolognez acasă, pas cu pas reteta fotografii

sos bolognese, care a fost mult timp considerat unul dintre simbolurile italiene de gătit în natură și origine, vasul este foarte democratic, putem spune - vulgar. A fost atât de sos gros de carne tocată și legume udate inițial paste lor țărani simpli din provincia Bologna.

Fiecare familie italiană are propria bolognese reteta de proprietate, dar baza pe care este necesar și suficient set de produse rămân neschimbate.

Pentru „bolognese pe Siberian“ nostru ia produse din „program obligatoriu“: ulei vegetal, morcovi, ceapă, rădăcini albe (țelină), roșii, carne tocată și vin roșu. variatii reteta ne permit să adăugați alte legume după cum se dorește și de sezon, de exemplu, vinete și ardei gras. Din moment ce Siberia - este un pic off Italia, legumele sunt uscate, iar roșiile - crema.

Cum se prepară sosul bolognez

În timp ce uleiul vegetal încălzit, ceapă nashinkuem, morcovi și rădăcină de țelină cuburi mici. Bolognese - sos de roșii și legume cu carne, legume, astfel încât ar trebui să fie o multime.

rădăcini rumenit într-un ulei vegetal (italieni - oliv, siberian - in altaic floarea soarelui) la un semi-moale.

Pentru sos Bolognese nu folosesc carne premium, carne tocată și cele mai obișnuite sau, ca în acest caz, carnea tocată fiert.

Legume a ajuns până la jumătate - timp pentru a adăuga carne. Dacă utilizați carne de vită crud, apoi continua prăjire, amestecând constant, până când carnea nu este „apuca“. În cazul în care carnea este fiarta, trece imediat la pasul următor.

Este timpul pentru restul de legume. În timpul verii, puteți adăuga roșii proaspete tocate marunt, dar în timpul iernii este necesar să se distribuie inghetata sau pasta de tomate. Vinete și ardei poate turna chiar și fără înmuiere - în procesul de a pune ei înșiși vberut o umiditate dorit.

Vin - cum ar fi o componentă indispensabilă a gătit italiene, cum ar fi uleiul de măsline. Pentru sos de vin roșu Bolognese ia o masă roșie (uscată sau semi-dulce).

Adăugarea de gătit bulion de carne (dacă se utilizează vită crud - că apa pur și simplu de fierbere), sare, piper și se fierbe cu capacul la foc mediu timp de 10 minute.

sosul este aproape gata, rămâne de a îmbogăți aromele sale. Italienii adaugă la o multime de Bolognese de ierburi aromatice proaspete, trebuie să facem cu busuioc uscat și praz.

final atinge - un pic de usturoi fin tocat.

Rămâne să se amestecă și se servește imediat!

De fapt, în Italia, sos clasic servit spaghete Bolognese, dar în timpul iernii, în Siberia acest sos bogat și savuros va fi mult mai gustoase cu piure de cartofi și legume murate. ????