Aluat de drojdie instabilă.END_PARAGRAPH pentru o plăcintă, pizza, cornuri - cum să se pregătească aluat de drojdie sub formă de fulgi, un pas cu pas reteta fotografii

Vreau să împărtășesc astăzi reteta engleză foetaj, care a fost demonstrat pe cofetarii britanic un master-class. După cum sa dovedit, un aluat delicios de drojdie sub formă de fulgi este destul de simplu de a pregăti, și se pare foarte aerisit, luxuriantă și de lucru cu el este o plăcere. meu pas cu pas reteta proiectat pentru a înlocui atelier de fotografie costisitoare, iar experții britanici vor dezvălui toate secretele de gătit.

avem nevoie pentru a testa:

• 250 grame de apă potabilă de 25 ° C;
• 14 grame de drojdie uscată activă (sau 30 g de drojdie proaspătă);
• 490-515 grame cea mai mare grad făină de grâu sau Extra;
• 12 grame de sare fină;
• 100 grame de unt moale nesarat 82%;
• 250 g de unt, 82% (pentru intercalare).

Cum se face un aluat de drojdie sub formă de fulgi pentru produse de patiserie

Începe prepararea foetaj pe drojdii au nevoie pentru a cerne făina și sarea într-un bol adânc și se dizolvă drojdia într-o ceașcă de apă caldă.

Mai mult, drojdia turnarea amestecului într-o făină și aluat frământare începe să atașeze treptat la produsele din unt moale existente. Pune aluatul pe desktop pentru șarja mai târziu. Framantati mâinile pe masă aproximativ 12-15 de minute, până când se dobândește elasticitate și nu va fi ușor pentru a ține pasul cu palmele. După aceea, am trecerea în vase mari și adânci, filmul său capac și se lasă la o temperatură de 25 ° -30 ° C timp de 2 ore.

După două ore, vom obține acest rezultat de aici.

Noi trecerea gustos puf de aluat de drojdie de pe desktop, mash și adăuga până la formarea în trei etape. Ia partea superioară a testului și apleacă-l în jumătate. Apoi, partea de jos a testului pus la partea pe care tocmai a fost refuzat. Astfel obținut triple pliere.

În același mod vom adăuga la aluat de la stânga la dreapta. In primul rand, partea dreapta curbează.

Apoi, coturilor pe partea stângă. Se acoperă filmul aluat și îndepărtați-l peste noapte în frigider.

Între timp, a doua rolă din ulei (250 c) între două foi de pergament aproximativ 30 cm de 40 cm.

Și vom ajunge aici este un strat de ulei. Am pus-o în frigider. Vom avea nevoie de el în dimineața.

Aluatul este proofed noapte bună.

Intindeti-l în rezervor, de două ori mai mult decât rezervorul de ulei. Suprapuși pe o parte a testului, eliberată de stratul ulei de pergament.

Wrap produse de patiserie noastre puf în jumătate și rola drojdia. Apoi înfășurați din nou.

Continuarea procesului de laminare și pliere a aluatului până la de 9 ori. Noi înveliți în folie și puneți-le în frigider timp de 1 oră, dacă aveți de gând să-l utilizați imediat. Dacă nu, atunci mergeți mai departe și a pus un aluat de drojdie în congelator și apoi trebuie doar să-l dezghețați în mod corespunzător la punctul dorit.

În fotografia de mai sus puteți vedea aluat de drojdie sub formă de fulgi într-o oră de a fi în frigider. Este complet pregătit pentru formarea cornuri, produse de patiserie și alte produse de cofetărie.