Aluat Tasty drojdie Unt - cum se face un aluat bogat, luxuriant, dulce drojdie pentru chifle și prăjituri, un pas cu pas reteta fotografii

Odată ajuns pe cofetari britanic de master-class, am fost doar fascinat de crearea lor. Așa că am decis să-l joace în bucătărie. Și cred că am făcut-o. ???? meu pas cu pas reteta decorate cu fotografii pentru a vă ajuta aluat Unt de drojdie foarte gustoase, dulce si luxuriant auto framanta pentru prăjituri și biscuiți cu lapte și gălbenușuri de ou în rețetă engleză.

Pentru a face aluatul avem nevoie de:

• drojdie de panificație 30 grame comprimate;
• 1 lingura. lingura sirop invertit;
• 400 de grame de zahăr + 12 g de zahăr vanilat;
• 5 gălbenușuri de ou 1 (mare D-0, sau D-B);
• 1/4 linguriță de sare fină .;
• 700 ml de lapte (38 ° C);
• 1, 2 kg făină de grâu / s sau suplimentar (am luat aproximativ 1 și 4 kg);
• 65 g de unt 82%.

Cum se prepară lapte unt și gălbenușuri de aluat de drojdie

Vom începe să se pregătească aluatul cu lucrările de pregătire. Aceasta este - pentru a separa galbenusurile de ou, laptele se încălzește și se topește untul. Următorul pas - pregătirea aluatului.

Bate zaharul cu vanilie, gălbenușurile de ou si un ou pentru iluminarea întregii mase, vom intra în sirop invertit și continuă să bată. Massa va fi un pic mai gros și creșterea în volum, dar numai puțin.

ridicată și profundă dezhe se dizolvă drojdia în lapte cald. Apoi, se adaugă 350-400 de grame de făină cernută și se amestecă.

Vom introduce în masă ou întreg, continuând să se amestece la viteza medie. În continuare unt rândul său, care, de data aceasta trebuie să ajungă la temperatura camerei.

Continuați frământare aluatul cu restul de făină. Mi-a luat un pic mai mult decât făină specificată în rețetă. Aceasta depinde în întregime de calitatea de făină. Principalul lucru - aluatul ar trebui să fie amestecate și, în același timp, ușor lipi palmele. Am răspândit din castron pe o suprafață de lucru.

Verificați elasticitatea aluatului. După cum puteți vedea, este foarte slăbit și rupt trăgând în sus.

Cum să-l framanta în zona de lucru. Aluat, în același timp, aderarea la palme, dar nu mai trebuie adăugate masă. Ca frământare va deveni elastic și va ține cu ușurință pasul cu palmele.

După 15 minute de amestecare, aluatul nu se lipi palmele.

Atunci când se testează elasticitatea arată că nu este rupt, și, prin urmare lotul executat corect.

Atunci când secțiunea de testare, ar trebui să obțineți o textură netedă și uniformă.

Partea de jos a bol cu ​​ulei și unsoare pus în ea aluat nostru Unt de drojdie. Strângeți filmul, vom merge la proofing pentru 40-60 de minute.

După acest timp, unt frământat delicios aluat drojdie dulce sa transformat într-un puf moale si sa dublat.

Acest lucru înseamnă că este complet gata și este timpul ca o parte din bucătarul.

Din aluatul de drojdie pregătită de această dată voi aragaz imaginativ proiectat prăjituri, chifle de Paște cu ouă vopsite și engleză briose bunica Hom (Babka Nodul). Detalii privind prepararea fiecărui copt decorat ca un pas separat cu reteta pas cu fotografii, astfel încât vă puteți coace toate de unul singur acasă. ????