Aluat de drojdie unt pentru chifle - modul de a face aluat de drojdie unt pentru chifle, un pas cu pas reteta fotografii

Astăzi vreau să împărtășesc un test de Vyborg reteta, care este în curs de pregătire, în conformitate cu GOST și descrise în multe cărți de bucate înainte de război. Pentru a pregăti în mod corespunzător o patiserie delicios pentru biscuiți, au rezervat timp și, desigur, răbdare. Dar nu veți regreta testul atât de multă dragoste, grijă și atenție. Pas cu pas reteta decorate cu fotografii vă va ajuta să vă face propriul aluat unt de drojdie din care în timp va fi capabil de a coace chifle delicioase gustoase cu shtreyzelem Vyborg.

Avem nevoie de:

Pentru aluat:

• 12, 5 grame de drojdie vie;
• 290 grame de făină de grâu;
• 150 grame de apă caldă de băut 38 ° C

Pentru otsdobki:

• 85 grame de zahăr;
• 0, 25 grame de vanilină;
• 5 grame de ou;
• 2, 5 grame de ulei vegetal;
• 15 grame de unt moale;
• 15 grame de făină.

În ceea ce rolele patiser (Vyborgskoe)

pentru prepararea cafelei Pune

Intr-un pahar plin rasa de drojdie în apă caldă. Într-un castron se cerne făina și se toarnă în drojdie de cocktail ei.

întregul amestec se agită timp de un minut. Nu este necesar pentru o lungă perioadă de timp pentru a produce un aluat dens frământare, pentru a preveni formarea de gluten. Trebuie doar pentru a amesteca toate ingredientele intr-un castron și se formează o minge. Am pus buretele într-un castron adânc și închide ermetic filmul cling. Lăsăm la proofing timp de 4 ore la o temperatură de 27 ° C-30 ° C

Aici este un proofing aluat poros se obține după 4 ore.

Cum otsdobku si se framanta aluatul

Luați oul întreg, furculiță sa agitat până la uniformizare și acest amestec de ou ia doar 5 grame și au fost plasate în vase separate. Apoi se adaugă toate ingredientele rămase pentru presupusa otsdobki. Se amestecă-le și a obține un amestec similar cu pasta. Adăugarea de otsdobku gata de a pune la cale, se amestecă toate aluatul timp de aproximativ 7 minute. Această manipulare poate fi efectuată într-un mixer cu palete „cârlig“. În cazul în care obține o minge bună strâmt.

Dacă obțineți un aluat în vrac, se adaugă puțină făină. Deoarece calitatea făinii poate afecta consistența aluatului. Pentru role de patiserie în această etapă trebuie să fie așa cum se vede mai jos.

Strâns aproape bol și filmul de la nava izolate timp de 90 de minute la t = 27 ° C-30 ° C

După 90 de minute aluatul a crescut suficient.

Pressing orificiile pentru degete rămân.

Aceasta înseamnă că chifle patiserie să fermenteze bine și complet gata de lucru în continuare cu ea. Puteți începe formarea chifle foarte gustoase chifle Vyborg - cu stropește și umplute cu gem sau marmeladă.