Aluat de drojdie dulce puffmaffinov puf - cum se face un aluat de drojdie sub formă de fulgi pentru chifle, reteta cu fotografie

Aceasta reteta simpla permite Knead drojdie american unic dulce foetaj cu aroma de vanilie care plutește în jurul valorii de bucătărie deja în timpul lucrului cu aluatul. Dacă se dorește, puteți înlocui zahărul din trestie alb obișnuit. Am încercat să fac aluatul și cu o trestie și cu zahărul obișnuit, și se poate spune cu încredere că acesta din urmă pierde în gust la testul pe care am făcut cu zahăr din trestie. Acum am introduce rețeta originală cu toate recomandările și sfaturile de bucătarul-șef și pașii lui pentru a face o fotografie. ????

ingrediente:

7 g de drojdie granulată uscată;
450 grame de făină de grâu (în / s);
100 ml de lapte de 4%;
150 ml de apă;
30 grame de zahăr din trestie;

. Extract de vanilie

1 linguriță;
un vârf de cuțit de sare;
1 ou de pui;
100 grame de unt moale 72% pentru stratul de aluat;
80 de grame de zahăr din trestie pentru stratul de aluat.

Cum se prepara aluatul de drojdie pentru puffmaffinov sufla

Vom începe să se pregătească aluatul cu drojdie de testare. Intr-un bol cu apă adâncă se toarnă lapte. Acestea ar trebui să fie de 38 ° C. Apoi, se adaugă zahăr, se amestecă și apoi se toarnă frisoane. Tot ce se amestecă bine pentru a dizolva drojdia. Lasă un bol timp de 10 minute într-o parte. În cazul în care suprafața după 10 minute a fost format „cap“, ca în mea foto, drojdie de bere atât de bine, și vom continua să lucreze. Dacă nu, din păcate, aluatul nu iesi din drojdie.

Aluat de drojdie dulce puffmaffinov puf - cum se face un aluat de drojdie sub formă de fulgi pentru chifle, reteta cu fotografie

Într-un castron mare și adânc cerne făină și se toarnă sare și se amestecă. Paharul sparge oul și se scutură furculița, împreună cu extractul de vanilie. A face o gaură în făină, în care oul și se toarnă soluția de drojdie. Framantati aluatul este uniform.

Pentru aluatul devine elastic și neted, este necesar să se framanta circa 10-12 minute, pe o suprafață de lucru. Dacă verificați aluatul la lumina înainte de a se frământă friabil și ușor de spart de întindere. În fotografia momentul în care este prezentat și descris foarte bine văzut.

Aici este aluatul după 10 minute de frământat pe masă. A fost buna, nu a lipi la mâini, și nu se sparge atunci când întins, și verificați lumina.

Partea de jos a vasului de lubrifiază unt moale, pune aluatul. Am închide cu folie de plastic și se lasă într-un loc cald timp de 45-50 minute.

Aici este aluatul după proofing.

Suprafața

de lucru presarata cu faina. Nu poți avea aluatul lipit de suprafața de lucru în timp ce mărginesc. Unt și zahăr sandwiching divide în trei părți egale. Intindeti aluatul într-un strat de suprafață dreptunghiulară și 2/3 lubrifia o singură porție de unt moale și, de asemenea, se presară zahăr 2/3 suprafețele lubrifiate.

Minimizarea aluatul începe cu o margine curată. În primul rând, se îndoaie marginea intercalat la mijlocul aluatului și acoperă celălalt capăt. Ar trebui să obțineți trei cercuri. Noi trecerea aluatul pe o tablă căptușită cu o folie de folie și se îndepărtează, timp de 30 de minute în congelator.

Vom repeta exact aceeași procedură intercalarea de două ori mai mult, adică, în final vom toate cele trei straturi în aluat. Chiar și în aluatul congelator va crește în volum. Iată aluatul meu din congelator, după al treilea strat, și este complet gata de funcționare.