Aluat de drojdie Unt pentru chifle și prăjituri - modul de a face aluat unt magnific drojdie, un pas cu pas reteta fotografii

Astăzi vreau să vă spun despre secretele mici, care sunt foarte importante pentru a face un aluat gustos și generos unt drojdie de bere, care este utilizat în chifle de copt pentru hamburgeri, numai chifle, rulouri, baghete, plăcinte și așa mai departe. D. Ingrediente utilizate cel mai simplu, dar aluatul nu funcționează întotdeauna așa cum doriți, sau ca în imaginea din carte. Și într-adevăr doresc să realizeze acest rezultat. Sper că descrierea mea detaliată a fiecărui pas și fotografii pentru a vă ajuta să se pregătească aluatul de drojdie dreapta pentru chifle.

ingrediente:

• 6 grame de drojdie uscată;
• 150 ml de lapte 3, 6%;
• 100 ml de apă potabilă;
• 6 grame de sare;
• 10 grame de zahăr;
• 350-400 grame făină de grâu B / C;
• 30 de grame de unt 72, 5%.

Cum se prepara aluatul de drojdie pentru role de unt

Cum de a face Brew

Se amestecă apa și laptele într-un vas și încălzite. Avem nevoie de o temperatură de 36 ° -39 ° C, deoarece aceasta este temperatura optimă pentru drojdie. Adăugați zahăr și drojdie, se amestecă. Ne rezervăm Brew într-un loc cald timp de 10 minute.

În acest timp, suprafața aluatului trebuie să formeze „un capac spumoasă.“ Acest lucru ne spune două lucruri:

1. au drojdie bună;
2. aluatul este gata.

În cazul în care capacele de spumă nu sunt formate, nu strica pe produsele, aluatul nu va crește în mod corespunzător, deoarece drojdie de bere au devenit lipsite de valoare.

După cum frământat aluat unt de drojdie

Topiti uleiul și lăsat să se răcească la temperatura camerei.

Într-un castron se cerne faina si se amesteca cu sare. Facem o adâncitură în centru și se toarnă în fiertură.

Se amestecă făina burete și, de îndată ce amestecul începe să devină similar cu aluat, se adaugă ulei. Framantati aluatul într-o bucată. Este, practic, nu se lipește de mâini. L-am întins pe o suprafață de lucru curată.

Verificați aluat la lumină. Am trage o bucată de aluat până devine subțire. Prepararea corecta a aluatului acest strat subțire trebuie să rămână intacte și translucide. După cum se poate vedea în fotografie, aluatul nu este încă gata și dornic de scanare.

Vom începe unt frământă aluatul nostru de drojdie pe masă, fără făină metoda de pliere. Aceasta înseamnă: mash aluatul în palme rezervor sau pumni, ori de mai multe ori și mash din nou. Ca rezultat, aluatul ar trebui să dobândească netezime și plasticitate. dorința sa de a verifica lumina. În medie, nu durează mai mult de 15 minute. Fotografia arată că aluatul nu se rupe atunci când verifică și perfect netedă.

unsoare vas curat cu unt și se pune aluatul în ea. Sau o folie de plastic care se mulează, sau se acoperă cu o cârpă, dar, de asemenea, ferm. Am pus în expertiza într-un loc cald timp de 40 de minute. O modalitate de proving: se toarnă apă clocotită în ceașcă și a pus într-un cuptor cu microunde. Există, de asemenea, trimiterea aluatul bine și ușa este închisă. Cuptor cu microunde nu trebuie să includă (!). După 40 de minute, va avea o crustă groasă excelent.

Aici este un aluat magnific și minunat am făcut-o. Acum puteți lucra cu ei mai departe. În cazul în care planul nu este inclus, înveliți în folie în mai multe straturi și se păstrează în congelator la timpul dorit chifle coace, chifle, prăjituri sau alte chifle coapte.