Gust New Orleans - retete video de la domiciliu

Ai fost vreodată la New Orleans? Și am fost! Și chiar eliminat de mai multe probleme la poziția „lucruri străine“ în acest oraș fermecător. Fotografierea în Louisiana și New Orleans au fost acum aproximativ 7 ani, dar încă mai amintesc cu plăcere de jazz și temperamentale, și casele terasa balcon lungi în Cartierul Francez, iar bucătăria locală extraordinară. De fapt, chiar și două feluri de mâncare originale din New Orleans - Cajun și creol. Creolă din Louisiana numit descendenții pervopereselentsev din sudul Europei, a cărui sânge este în cele din urmă amestecat cu indian sau african. Cajun considerate coloniști din coloniile franceze din Canada, a cărui gusturi „o mana“ a venit din Africa de Vest. Atât tradiția gastronomică este atât de specific și original, care nu este faptul că de multe ori merge dincolo de limitele Louisiana, chiar și în America de sine. Și în Rusia, mult mai mult ...

Dar, după cum știți, „niciodată să nu spui niciodată“! În iunie, bucătăria din New Orleans, a sosit la Moscova la New York, cu proiectul sub numele de viclenie „proiect pop-up Tchoup Shop“.

Pop - până closeup Cafe - nu cealaltă, ca o cafenea temporară care se deschide rapid și mai aglomerat loc fără probleme și pentru o perioadă scurtă de timp (de exemplu, „cu ocazia“), sau periodic - din când în când. Acesta este formatul ales pentru său "New Orleans" Cafe din New York, celebrul bucătar american Simon Glenn. Un nativ din nordul Californiei, Simon Glenn, după ce a absolvit de la școală culinară, a mers pe o practică de șase luni în New Orleans ... și a rămas acolo pentru întregul 10 ani! Deci, fascinat de bucătăria sa locală. Simon a fost mult timp un „ambasador“ gastronomie New Orleans în New York, unde a fondat propria sa marcă „Tchoup Shop“. La Moscova, casa temporară a lui pop-up a devenit un gastrokafe familie „maro vulpea și câinele leneș“ Peisaj de stradă Samotechnaya 13/1. Hostess "Brown Fox" Natalia Tuktarova nu se teme de a experimenta. Ea a dat fără frică la dispoziția bucătarul american într-o șapcă de baseball bucătăria restaurantului său pentru o săptămână. „Cajun bucataria este, probabil, una dintre cele mai interesante din lume și un exemplu real a ceea ce bucătăria națională modernă americană - nu este doar burgeri si cartofi prajiti, - spune ea. - Când ne-am întâlnit cu Simon, am dat seama imediat că era un om, un bucatar talentat si un expert in bucataria din Louisiana, ne va ajuta să lanseze primul Moscova „restaurant în restaurant.“ Acesta este un pas îndrăzneț pentru Rusia, dar avand in vedere succesul fenomenal Tchoup Shop din New York, am fost convins că ar fi neobișnuit, strălucitoare și foarte gustoase! "

Mărturie: și a fost! A încercat. Și este Cajun Classics - gumbo supă - a avut același gust uimitor la Moscova, la fel ca în New Orleans! Potrivit Natalia, toate produsele pentru „tur New Orleans“ Simon Glenn au fost obtinerea ei înșiși. Conducerea restaurantului a trebuit să muncească din greu pentru a obține ingredientele și optim se transferă numele feluri de mâncare.

Pe lângă gumbo cu ocru, orez și slănină Simon Glenn a oferit Moscoviții sunt foarte diverse și, trebuie să spun, meniu foarte ascuțit.

Iată câteva exemple izbitoare de feluri de mâncare sale pe care am putut

Capturarea: Ovulul acută cu boia afumată și sare de mare maldonskoy, creola bile Boudin de vită și rațe cu creola muștar și murături.

fel de mâncare semnătura bucătar american - sandwich "Omagiu Elvis" (Simon - un adevărat fan al cântărețului). Culinară „dedicare“ este aspic cap de porc, un castravete „chow-chow“ (Uneori este!) Și confit burta de porc. Vrei un gust din New Orleans la domiciliu? Simon Glenn mi-a dat câteva rețete sale. Nu, nu pentru gumbo supa este mai bine să ia. Este necesar să se pregătească aproape 15 ore. Dar puteți încerca să construiască aici este o salata picant de pepene verde și feta.

RETETA salata de pepene verde și feta

Ar trebui să fie:

75 g pepene galben 15 g ceapa rosie

15 g de brânză "Feta"

10 g rucola

3 chili bucla

20 g de sos

Pentru sos:

1 h. L. sos de pește

1 h. L. suc de lămâie

1 lingura. l. gem de ardei iute

Modul de preparare:

1. Cous: linguriță sos de pește + linguriță de suc de lămâie + lingură de gem de ardei iute (poate fi înlocuit cu chutney sau chili dulce sos chili chinezesc).

2. pepene verde cubulete 1 x 1 cm preparat prin îndepărtarea osului.

3. brînză cubulețe 0, 5 x 0, 5 cm.

4 ceapa tăiat în bucăți în fâșii fine.

5. Ponderea rucola, ceapa, pepene galben și feta în castron salata, a pus primele 3 la sos și bucla de chili.

BTW:, dacă vă place salata puțin ascuțite pe care tocmai l iubesc! Dar, pe fierbinte puteți găti sparanghel cu urechi de porc crocante, raci compot și un ou fiert în apă. Cum? Aici este o reteta pentru o portie:

REȚETA Asparagus cu crocantă ureche de porc

Ar trebui să fie:

5 buc. mini sparanghel

1/5 din urechea de porcine

20 g racilor

1 ou

Unt pentru prăjit

Ulei vegetal pentru prăjit

sos Tabasco

1/2 Art. l. suc de lămâie

tarhon

Breading (un amestec de făină de grâu și porumb, sare, cimbru, praf de usturoi și ardei iute)

maldonskaya sare

Cum să se pregătească:

1. Gatiti sparanghel pana cand se inmoaie, este foarte important să nu-l digera să rămână verde clare și luminoase. Pentru a face acest lucru, scoateți-l după gătit într-un vas cu apă cu gheață.

2. porc ureche tăiate în fâșii, rola în pesmet și se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal.

3. unt cald Raci suplimentat cu 2 picături de Tabasco, suc de lamaie si tarhonul tocat.

4 Se fierbe metoda ou fiert în apă.

5. Ponderea pe farfurie sparanghel, ou fiert pe partea de sus, pe partea de sus cozi de raci compoturi și urechi de porc. Maldonskoy se presara cu sare si tarhon. Acest fel de mancare este gata!

Simon Glenn, între timp, a zburat departe, dar a promis să se întoarcă. Foarte mult a iubit Moscova și a apreciat interesul khinkali publicul nostru la Orleans Kitchen Nou! Dar gustul său feluri de mâncare neobișnuite sunt la Moscova acum. 30 inclusiv iunie, în gastrokafe „vulpe maro și câinele leneș“ sunt servite zilnic, „New Orleans micul dejun noapte“ - de la 20:00 până la închiderea instituției. 5 feluri de mâncare cele mai populare din meniul din gastrokafe deservite strict de momentul în New Orleans! Gata pentru a încerca? ..