Chanterelles atac: 5 rețete de la bucătari - rețete video de la domiciliu

Cu rețete am ajutat prietenii noștri, bucătar de lux Maxim Myasnikov de „Barbara Bar“ și restobara „Spotlight“ și Mark Statsenko din casa gratar „Kabani Fani.“

Chanterelles în crema cu cartofi,

Reteta autor Maxim Miasnikov

în cremă REȚETA bureții CU CARTOF

Ar trebui să fie: (4) 400 g chantarelle

80 ml de ulei de măsline

80 g de ceapă

40 g unt

400 g de smântână 42%

20 g mărar proaspăt

16 g de curry

600 g fierte mini cartofi

80 g de castravete murat

120 g decapat tomate

sare si piper - dupa gust

Modul de preparare:

1. prăjește Chanterelle in jumatate din ulei de măsline.

2. ceapa se taie în fâșii și prăjite în unt, apoi se adaugă vulpi și smântână, se aduce la fierbere. Adăugați fin tocat mărar, sare, piper si curry.

3. Mini cartofi taie în jumătate și prăjite în ulei de măsline.

4. Pe o placă de a pune mini cartofi prăjiți, se adaugă sosul Chanterelle cu smantana. Se serveste cu castraveți și roșii murate.

Roast chanterelle

prescrise friptură de vită Foxy cu

Ar trebui să fie: (4) 400 g de carne de vită (porțiunea de șold)

4 catei de usturoi

60 ml de ulei de măsline

fascicul de rozmarin

400 ml de 33% cremă

600 g chantarelle

160 g de sparanghel verde (nu este necesar să fie adăugate)

12 mini morcovi

200 g de boabe de porumb fierte

20g de macris (sau orice salata la alegere)

sare si piper - dupa gust

Cum să se pregătească:

1. Se prepară sosul: zdrobi 2 catei de usturoi, se amesteca cu 40 ml de ulei de măsline, se adaugă polpuchka rozmarin, sare și piper, ușor bătut. Marineaza vițel timp de 30 minute. Apoi se prăjește în tigaie fierbinte uscat, pe ambele părți, până când se rumeneste. Se răcește ușor și se taie în felii subțiri. 2. Crema se fierbe.

3. Chanterelles prăjește în uleiul de măsline rămas cu adaos de rozmarin și usturoi tocat și se adaugă la crema fierbinte. Fierte timp de câteva minute.

4. sparanghel fiert în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi imediat se răcește în apă cu gheață.

5. Mini-morcovi, se fierbe până la jumătate, și se prăjește în ulei de măsline până la gătit.

6. Friptură de vițel pe o farfurie. Top cu sparanghel, sparanghel și bureții pune puțină smântână. Se decoreaza cu morcovi mini prăjiți, porumb boabe si nasturel.

Milfoy chanterelle

Prescriptiile Foxy MILFOYA C

Este necesară:

(5 portii) 150 g solzoasă aluat nedospit

600 g chantarelle

ulei de măsline

fascicul de rozmarin

3 catei de usturoi (amatori aromă de usturoi pot folosi 5 catei)

150 g de ceapă

300 g de 42% cremă de grăsime

20 g de curry

300 g de dovlecei

fascicul de salata friza (sau orice alte verdeturi care au la îndemână) - pentru decorare

sare si piper - dupa gust

Cum să se pregătească:

1. Strat complet decongelat patiserie se coace la 180-200 ° C timp de 15-20 de minute pana se rumeneste. Se răcește la temperatura camerei. Apoi se taie în pătrate mici.

2. vulpile întregi se prăjește până când fierte în ulei de măsline, cu adaos de rozmarin, ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit. Apoi se adauga smantana si curry, sare și piper.

3. Dovlecelul se taie în felii foarte subțiri și se prăjește în ulei de măsline. 4. În partea de jos a unui vas adanc pus straturi: 1 lingura. l. chantarelle prăjit în sos de smântână, foetaj, cercuri dovlecei prăjiți, foetaj, vulpi, dovlecei. Pe laturile milfoy decora cu verdeață.

Pui pate de ficat chanterelle

REȚETA pui pate de ficat chanterelle

Ar trebui să fie:

pate 190 g de ceapă

70 g unt

20 g de usturoi

450 g de ficat de pui

220 g de piper

sare si piper - dupa gust

de servire: (2 porții) 300 g chantarelle

ulei de măsline

sare si piper - dupa gust

80 g de ceapă

60 g unt

80 g de mazăre verde

100 ml supa de pui

cateva crengute de cimbru

rosii cherry

rola de grâu

Modul de preparare:

1. ceapa Pate se taie în fâșii și prăjite în unt și usturoi. Se adauga ficatul si se fierbe pana cand se inmoaie.

2. coace piper bulgar în cuptor la 200 ° C timp de 15 minute, apoi se răcește și se îndepărtează semințele și piei, adăugați ficat prăjit și macină blender, sare și piper.

3. prăjește Chanterelle in ulei de masline, gust cu sare și piper.

4. ceapa se taie în fâșii și prăjite în unt. Adăugați bureții și mazăre verde, se toarnă în supa de pui, se adaugă cimbru și se evaporă jumătate.

Tomatele 5. Se coace la 180 ° C timp de 3-5 minute, se taie într-un coc și se prăjește într-o tigaie uscată.

6. Pune pe o farfurie de servire un pic pate, coc, roșii și bureții.

Baked somon cu crema de chanterelle

Autori reteta Brand Statcenko

SALMON REȚETA la cuptor cu crema de bureții

Ar trebui să fie: (2 portii) 200 g chantarelle

ulei de măsline

20 g de ulei de usturoi

80 ml de 33% smântână

400 g de somon

o grămadă de năsturel (sau orice salata care este la îndemână)

buchet de mărar

sare si piper - dupa gust

Cum să se pregătească:

1. Chanterelles prăjit în ulei de măsline, cu adaos de sare, piper și ulei de usturoi. Mai multe chanterelles prajite aleg, ei vor avea nevoie pentru a decora.

2. Introduceți crema, se fierbe pana cand se evapora pana cand crema. Se macină ciupercile intr-un blender.

3. prăji somon la grătar pe ulei de măsline cu sare și piper.

4. Se serveste cu crema de Chanterelle, salata si se decoreaza cu marar. Top cu câteva bureții prăjite.