Retete cu Partridge

Prepelita sos de rodie c în Turcă

Combinația de carne de vânat și dulce picant și acru

sosuri adesea găsite în bucătăria de est. Dar prepelita cu rodie - este ceva special! Se crede că acest fel de mâncare a fost un favorit al Hjurrem Sultan. Încercați-l și gătiți prepelita pe reteta originala din Turcia.

Caterina Kapustina

citeste mai mult

Dacă doriți să alegeți potârnichile de carcase în scopuri culinare, ar trebui să arate sub aripa unei păsări. La indivizii tineri sub piele aripa moale si supla. Dacă observați pete verzi, este mai bine să se abțină de la cumpararea acestui produs.

De multe ori, potârnichi sunt vândute congelate. Acest lucru înseamnă că, la început va trebui să se dezghețe pasărea, spălați-l și în intestin, și numai apoi se trece la prepararea unor feluri de mâncare. În ceea ce privește coada, se recomandă de a trage cu piei. Dar capul păsării nu este tăiat în mod normal, ci doar ascunde sub aripa. Dar, ochi, cultură și picioarele trebuie să fie eliminate.

Cel mai bun acompaniament pentru feluri de mâncare de potârnichi devin delicioase și sosuri marinate, cu adaos de diverse fructe de pădure și plante aromatice. De asemenea, în aceste scopuri pot fi folosite otet cu condimente și usturoi.

Partridge cuptor

Ingrediente: mai multe carcase de pasăre

4 linguri. ulei vegetal linguri

4 linguri. linguri de unt

cimbru

frunze de dafin

șalotă

1 lingura. lingură roșu coacăz jeleu

50 g de sfeclă de ras

slănină

pâine

în cuptor pentru a găti Partridge:

1. ar trebui să se marineze în carcasă, înainte de coacere. Pentru a crea un amestec de unt și sos sărac și se încălzește amestecul rezultat.
2. Apoi se toarnă-l potârnichi și se fierbe timp de 10 minute. Adauga la cimbru de păsări și frunze de dafin și ceapă eșalotă. Asigurați-un mic foc sub tigaie și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute potârnichi.
3. a pus carcasă și tulpina cu atenție bulionul după acest timp. Apoi pune supa intr-un coacăz roșu jeleu și sfecla ras.
4. Se fierbe amestecul rezultat, și după câteva minute, se scoate tava de la căldură. Unt, se amesteca cu sare si cimbru, apoi frecata potârnichile.
5. înfășurați cu grijă carcasa din material plastic bacon fin felii marineaza și pus într-un loc rece timp de 90 minute. Aranjați feliile de pe coacerea pâinii, unse cu unt și locul pe partea de sus a Partridge marinat.
6. Bake pasăre într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute. pâine va trebui apoi să fie eliminate, iar carcasa trebuie pregătite în continuare până la maro auriu.
7. potârnichi gata din nou pus pe pâine prăjită, se toarnă peste sosul și se servește.

Partridge în spaniolă

Ingrediente:

carcasele de păsări

100 g unt

2 portocale

struguri

Cum de a găti o potârniche în limba spaniolă:

1. Gătitul posibil și fără decapare. Pentru a porni carcasa ar trebui să fie clătite și eviscerat, se taie în jumătate și se prăjește în unt până când un maro auriu deschis.
2. Apoi, îndepărtați pasărea și rabatați-l într-o tigaie adâncă. Cu portocale, îndepărtați coaja și împărțiți-le în felii. Semințele de asemenea, trebuie să eliminați.
3. În vasele cu potârnichi pune felii de portocale și niște struguri. După aceea, se toarnă sucul de toate, să iasă în evidență în procesul de prăjire potârnichi, si se presara cu coaja de portocala tocat.
4. Se acoperă vasul cu un capac și loc în cuptorul preîncălzit. Farfuria trebuie preparat timp de 7-10 minute. Ca rezultat, veți obține potârniche picant, cu un gust de fructe exotice.