Supa de legume - cum să gătească supa de legume verzi, un pas cu pas reteta fotografii

Supe, supe, creme - acestea sunt hit-uri reale de bucătăria franceză de mare. Dar, în tradiția rusă au în mod obișnuit asociat exclusiv cu copii, produse alimentare dietetice sau medicale. Și acum vom rupe aceste stereotipuri. Vom pregăti o supă de legume minunat de legume verzi sub numele de „Emerald“. El este un pas util, ușor și delicios, potrivit pentru vegetarieni tineri și bătrâni, bolnavi și sănătoși, și consumatorii de carne, și detaliate cu reteta pas cu fotografii făcute pentru a ne ajuta.

Pentru „Emerald“ nostru vom selecta legume supa cea mai mare parte verde. alegerea de vară, desigur, sunt mai bogate, dar nu și în sezon, puteți alege ceea ce doriți, dacă utilizați recoltarea de legume congelate sau uscate.

Culoarea verde ne va da broccoli congelat, fasole verde și piure de broccoli cu spanac. În cazul în care o parte ar fi în stare proaspătă sau congelată a derivat telina, care este mare, dacă nu - și uscat este bine. Principalul lucru - nu exagerati, pentru că gustul și aroma de telina petiolar destul de activ, pentru mulți și nu le place. Chiar si ia un pumn de dovlecei uscate, un pic de piper (de asemenea verde posibil), și o componentă indispensabilă a oricărei supă „cu un accent franțuzesc“ - un amestec de rădăcini albe, care include rădăcini de pătrunjel, păstârnac, țelină și o parte albite a tulpinii de praz. Și, desigur, ceapă, cartofi și morcovi, care sunt disponibile pe tot parcursul anului în stare proaspătă. Toate acestea set modest de produse din care va găti supă de legume, în fața ta în fotografie.

supă Cook, va fi pe apă și ulei vegetal, t. E. În versiunea originală macră vegetarian, și se adaugă „Skoromniy“, dacă se dorește, poate fi avut în timpul executării. Deci, ingredientele de bază gata, trece la gătit.

Cum se prepară piureul de legume verzi

La partea de jos o tigaie cu pereți groși se toarnă un pic de ulei vegetal, așteptând să se încălzească și se toarnă ceapa fin maruntita. Noi nu încercăm mult zakolerovat, suficient doar să se încălzească, doar pentru supa nu a fost simțit gustul dur și aroma de ceapa cruda. Când ceapa „ostekleneet“ devine translucida, se adauga telina si rădăcini albe, că acestea sunt câteva minute „pentru a face prieteni“ cu unt și dezvăluie aromele lor.

De îndată ce ceapa incepe aurul, turna apă fiartă în zazharku și trece la asamblarea „supe buchet“. Aproape imediat du-te la culcare restul de legume uscate (în cazul nostru - dovlecei si ardei), astfel încât acestea să se înmoaie încet și a început să fiarbă.

Apa a început să fiarbă, așteptăm cinci minute și așezați felii de cartofi cuburi de mijloc și morcovi întregi.

aduce din nou la fierbere, capac de acoperire, vom trece la un foc mic și pobulkivanii sub fierbere ușoară până la jumătate supa de cartofi.

Cartoful este aproape fierte, re încălzite și includ un start puternic aruncare legume congelate. În primul rând este broccoli, urmat de fasole verde și spanac în ultimul rând. Nu le decongelati, arunca doar turturi!

acoperă din nou cu un capac, traduce arzător la foc mic, așteptăm încă cinci minute, cu punct de fierbere blând supa și se aduce la gustul dorit.

Set de legume noi gravitând în mod clar la bucătăria franceză, asa ca nu alege o sare simplă, un amestec de sare de mare cu ierburi Provence. note picante de busuioc, rozmarin, oregano si maghiran sunt foarte relevante aici. Și acidulare vom lua nici o tomate, pe care noi nu se potrivesc în culoare și un pic de crema de rubarbă gheață. În cazul în care nu este rubarbă, puteți folosi suc de lamaie.

O subtilitate importantă: trebuie adăugat acidul numai atunci când toate alimentele care conțin amidon (în acest caz cartofi, broccoli si morcovi) sunt aproape gata, în caz contrar se întăresc și devin un gust mai rugoasă.

În așteptare pentru supa fierbe din nou, scoate este sudat la starea de „AlDente“ morcovi, se răcește și se taie în cuburi mici.

Vom da supa noastră pentru încă cinci minute pentru a absorbi capacul la foc mic pentru a se potrivi toate gusturile și aromele „căsătoreau“. Toate, e timpul pentru a obține un blender pentru a face o supă de legume gros fierbinte într-o supă blând și ușor. Apropo, morcovi am eliminat doar din motive estetice: în cazul în care legumele verzi pisa cu morcov portocaliu, atunci rezultatul nu va vesel verde smarald, dar o culoare mlastina rupt.

În general, vegetarieni si cei care tin post poate începe deja la masă, numai feliate morcovi și presărat cu ierburi proaspete din partea superioară a unei plăci de supă.

În cazul în care, cu toate acestea, avem nevoie de un aliment mai hrănitoare, în partea de jos a vasului expune o mână consistentă de carne fierte fin tocat.

Un top se toarnă supa groasa smarald, smântână și ierburi proaspete decora.

Încearcă să facă supă verde sănătoase și gustoase de broccoli, spanac, fasole verde și alte legume, și vă va da seama că supa de legume, în cazul în care acesta este, desigur, pregătite în mod corespunzător, nu este doar un aliment sănătos sau dieta, sau alimente pentru copii, precum și o adevărată sărbătoare de gust!