Cum de a face sirop invertit acasă și de ce avem nevoie de sirop invertit

Pentru a scăpa de căutare decât înlocui, invertit și sirop de glucoză achizițiile de patiserie, diferite tipuri de sirop, melasă, miere, și așa mai departe, gatiti-l singur acasă. Invert sirop utilizat la fabricarea glazura oglindă, deserturi diferite, pâine, prăjituri și alte produse coapte. Higroscopicitate de sirop pentru a le ajuta să mențină prospețimea lor pentru mult mai mult, și antikristalizatsiya sirop îmbunătăți foarte mult elasticitatea. Folosind rețeta mea cu pași detaliate pentru a face o fotografie acum puteți găti întotdeauna sirop invertit acasă.

Avem nevoie de:

• de apă potabilă fierbinte 155 ml;
• zahăr alb 350 g;
• 2 grame de acid citric (sau 2/3 linguriță.);
• 11,2 grame de bicarbonat de sodiu (sau 1/4 ore. Linguri).

Cum sirop invernty la domiciliu

Pregătirea începe cu, să ia o cratiță mică cu fund non-stick și un capac. În primul rând, se toarnă în ea zahăr, și apoi se umple cu apă caldă, sau se poate spune că aproape apă clocotită.

Pune cratita de pe foc (slab), zahărul se va dizolva treptat și tot conținutul se va transforma in sirop de zahăr. redusă de căldură este necesară pentru a permite zahărul să se topească și amestecul în condiții de siguranță nu se va cristaliza.

Următorul tot acidul citric. Observate atunci când sirop de zahăr va da semne de fierbere, bulele de fierbere apar pe suprafață, și se adaugă imediat grenada. Nu neapărat toate se amestecă lingura, se agită destul de pan în direcții diferite. Acum, aveți nevoie pentru a reduce căldura ușor, dar siropul trebuie să se fierbe în același timp (!), Deci ar trebui să vedeți bule de fierbere. În acest moment, aveți nevoie pentru a sigila capacul tigaie, lasati siropul se fierbe în liniște 35 minute.

Când a venit timpul pentru a porni sifon. Se scoate capacul și se continuă fierberea siropului de ceva timp, pe parcursul căreia vom avea timp să se pregătească sifon. Nu-l toarnă într-o formă uscată în sirop, așa cum se va lua în bulgări și există o problemă. Se toarnă cantitatea dorită de cenușă în boat lingură și se adaugă la acesta 1 oră. L. apă caldă.

Scoateți siropul din sobă, acum soluție de sodă se toarnă într-un sirop. Fii atent la acest punct se întâmplă de reacție foarte puternică la eliberarea aburului. Prin urmare, nu se apleca prea aproape într-o cratiță. Așteptați, reacția se va termina repede.

Inverntny sirop este gata, de îndată ce toată reacția este terminată și este un pic mai rece, atunci acesta poate fi turnat într-un borcan.

Înainte de a închide capacul etanș, permite oxigenului să ajungă la suprafață, în același timp, siropul va avea timp să se răcească complet. Se întoarse complet transparent și clar.