Bezele de mere delicios pe agar - modul de a găti bezele de mere pe agar, un pas cu pas reteta fotografii

Astăzi vreau să împărtășesc o rețetă pentru deserturi delicioase de casă și să vă spun cum să facă bezele de mere pe agar-agar. O astfel de delicatețe este preparat pe baza de mere conservate. Constat că am folosit pentru a găti bezele și gelatină, dar rezultatul nu a fost foarte multumit. Gelatina ingheata mai lungi si bezele nu sunt obținute în acest aer, cum ar fi agar-agar. Și un alt punct important. Pentru rezultate optime, trebuie să luați mere acre. Dacă urmați toate instrucțiunile, trebuie să ieși delicios bezea de mere de casă.

ingrediente:

1 de proteine din carne de pui ou-1;
Dimensiunea medie a 2 conserve de mere;
100 g de zahăr;
cu 4,1 părți coaja de lămâie;
1 lingura. lingura suc proaspat de lamaie;
1, 5, art. linguri de zahăr pudră pentru stropire bezea;
1/4 ore. Lingură de colorant alimentar galben (opțional).

Pentru sirop:

6 g agar-agar;
75 ml apă rece;
200 grame de zahăr.

Cum se prepară bezele mere pe agar-agar

Primul pas va prepara pergament teflon sau folie, precum și un sac de patiserie cu orice duză în formă de prelucrare a zefirului. mere Conserve pune într-o cratiță și pyuriruem blendere.

Bezele de mere delicios pe agar - modul de a găti bezele de mere pe agar, un pas cu pas reteta fotografii

Se adaugă coaja de zahăr și suc de lămâie. Am pus pe foc, se fierbe până la piure gros. Este imposibil să se scurgă cu ușurință dintr-o lingură. Scoateți coaja din tigaie, așa cum le-a dat deja parfumul.

Wipe masă malic printr-o sită, se introduce colorantul și a pus într-un sos rece. Acesta ar trebui să devină complet rece (!).

In mixer bol pune proteine si 125 de grame de piure de lamaie terminat mere. Și lăsați-le în așteptare în aripi.

Ia oalei cu laturile mari și se toarnă agar-agar, turnarea de apă, se adaugă zahăr. Obținerea se încălzește și se amestecă în mod constant întregul amestec. Cand siropul este bine încălzit, va începe să crească în volum apare și spumanți. De aceea, cupa ar trebui să fie o margine de mare. Conform recomandărilor din rețeta originală, noi trebuie să aducem siropul la 118 °, dar se fierbe siropul de 125 °. La această temperatură, proteina de masă obținută mai luxuriant.

Când siropul de temperatură marcat 80 ° C, începe biciuirea proteina cu must la viteză mare. Odată ce siropul este preparat, viteza de amestecare pentru a reduce minim și turnarea unui flux subțire de sirop fierbinte în masa de proteine malic.

Nu îndepărtați omoplatului reziduuri de sirop cu pereții unei spatule și se adaugă la masa de ansamblu. Acesta va lua un nodul, și va rămâne astfel pentru o greutate totală de Zephyr. Deci, sirop turnat crește imediat viteza de amestecare și de a continua să bată. Fotografia arată consistența maselor de îndată ce am terminat turnarea sirop.

Termina bătaia, când am obținut vârfurile medii. În fotografie, vedem că, atunci când ridicăm telului, atunci vom obține așa-numitul „cioc de pasăre“.

Acum este necesar să se lucreze foarte repede, ca un amestec cu agar-agar seturi destul de repede și începe să înghețe la 45 °. Puneți greutatea finită a marshmallow în sac de patiserie și bezele otsazhivayut dimensiunea dorită.

Sub nalba se solidifice timp de 4-6 ore, în funcție de umiditatea. O las să se usuce peste noapte.

bezea Gata îndepărtați din hârtie, dacă este necesar, să găsească o pereche și să le conecteze la el. Jumătăți lipite împreună foarte bine. Eu ele nu se lipesc împreună, ca de gând să utilizeze bezele Apple agar pentru topping.