Cum sa faci gem - rețete video de la domiciliu

Jam - unul dintre felurile de mâncare rusești naționale, fructe, fierte în sirop de zahăr. Pentru a face blocajele trebuie să ia fructe și boabe sunt nu numai de bună calitate și fără daune, dar, de asemenea, un grad adecvat de maturitate: fructe necoapte insuficient suculente și aromatice, și copți în exces - fiert moale. Este important ca siropul de zahăr infiltrat uniform fructe - atunci ele nu sunt deformate și nu plutesc. Nu este necesar să se facă gem la foc mare: o temperatură ridicată în interiorul sucul de fructe incepe sa fiarba, care împiedică pătrunderea sirop de zahăr.

fără cusur Secretele jam

Pentru gem dovedit perfectă, există o serie de tehnici. Unele fructe Blanch, curat, fructe (de exemplu, coacăze) înțepătură. Sunt boabe, care sunt pre-toarnă zahăr și se lasă timp de 8-10 ore. Uneori, folosind mai multe gătit - dar nu exagera: lungimea totală a tuturor berilor - nu mai mult de 30 de minute. În ciuda faptului că blocajul ar dori să gătească un pic mai mult, și tentația de a lua o oală uriașă și descărcați-l complet mare, amintiți-vă: ambele sunt fierte nu mai mult de 2 kg de fructe!

Cum de a determina gradul de pregătire?

Pentru a înțelege, gata de a bloca sau nu, există o metodă veche: în cazul în care picătura nu se răspândească gem pe o farfurie rece - este gata.

, Cum să păstrați blocajul?

Există trei moduri: de umplere la cald, pasteurizarea și rece de la robinet. Fiecare modalitate de a conserva blocajul are avantajele sale - dar la care o alegeți, păstrați în minte pericolele care stau la pândă gemul.

Cum se poate strica gem?

Dacă blocajul a fost preparată corect sau băncile au fost non-sterile, gem pradă. Dacă luați un pic de zahăr sau de Banca a fost umedă, gem de mucegai este atunci când ambalare. În cazul în care digera gem, acesta poate fi de zahăr, dar este fixable: gem de zahăr Pune oala de gătit, se adaugă 1 lingura. l. de apă per 1 kg de gem, se încălzește la fierbere și fierbinte extins în bănci.

REȚETA JAM blackcurrant

Ar trebui să fie:

1 kg de coacăz negru

1, 5 kg de zahăr

4 căni de apă

Modul de preparare:

1 Berry în apă clocotită opărite timp de 3-5 minute.

2. Apa în care boabele opărite, filtru, apoi utilizat pentru prepararea siropului.

3. Boabe inferioare în sirop de fierbere.

4 gem de gătit în 3-4 ore, timp de 5-7 minute, măsurând timpul de fierbere. Intre gem pulping stea timp de 6-8 ore.

gem REȚETA PLUM

Ar trebui să fie:

1 kg prune

1, 5 kg de zahăr

apă 1 cană

Modul de preparare:

1. Luați un prune coapte, dar ferme. Se împarte în jumătate și îndepărtați gropi. 2. Se fierbe siropul de zahăr.

3. Pruna schimbare sirop. Plum trebuie să fie complet acoperite cu sirop, pentru acest fel de mâncare, care este gătit gem, se agită ocazional într-o mișcare circulară.

4 Pentru a aduce gem la fierbere, apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

5. După cum a fost gem, se lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi se fierbe pana cand se inmoaie.

6. jam ambalate la bănci fierbinți.