Cum de a găti supă de pește

Bouillabaisse - supă de pește cu gust rafinat francez

Bouillabaisse - o supă de pește tradițional, o comună

pe coasta mediteraneană a Franței. feluri de mâncare preparate din mai multe specii de pește marin și fructe de mare.

citeste mai mult

supa de gătit potrivite pentru aproape orice pește, altul decât sardine, șprot, saury, cambulă și ton. Deosebit de apreciat râu iubitorii de supă de pește sau de lac: crap, biban râu, stiuca si asp - cu ei bulion devine hrănitoare și parfumat.

In mod traditional, supa este preparată din rafinat din solzi de pește. Acesta ar trebui să taie abdomen, elimina toate măruntaiele și branhii, se spală bine în interiorul și în afara. Indiferent de pește congelat sau nu, trebuie să-l umple cu apă rece și se pune pe o farfurie. Nu poți arunca pește în apă clocotită - în acest caz, ea fierte repede la exterior, dar în interior va fi crud, sau să fie gata în interior, dar în afara cărnii este deja în scădere în afară.

bulion Perfect

proporții bulion pot fi: un kilogram de jumătate pește sau doi litri de apă și aproximativ o linguriță de sare fără top. Este mai bine să gătească supa la foc mic, cu un punct de fierbere minim, în caz contrar, carnea nu poate sta și pur și simplu se destrame. Când apa fierbe, se adaugă sare, rădăcini, ceapă rumenită. Frunze de dafin și condimente aveți nevoie pentru a pune numai 2 minute înainte de sfârșitul de gătit, în caz contrar ele vor da bulionul un gust amar.

supă de pește sărat

Anterior, acesta trebuie să se înmoaie în apă rece sau lapte. Pentru a scapa de mirosul de mâl de pește capturat în iaz sau lac, este înmuiate în apă, acidulat cu oțet timp de 1-2 ore. specii marine mai puțin fiert moale, atunci cand sunt gatite cu ierburi adăugate și rădăcini. Pentru a salva cât mai multe substanțe nutritive posibil și să nu-și piardă aroma distinctă, peștele poate fi fiert pentru un cuplu.

pescuit ureche

Pescarii, la dispoziția lor este o captură bună de pește de diferite dimensiuni si specii, gatiti supa în felul său. Ei se fierbe supa de pește mic și osos, curățați-l numai din interior. Cântare dă supa o grăsime și un gust. pești mari ca tocană în tigaie, îndepărtați solzi, aripioarele, viscerele, adăugați-l după legume și cereale supa, la sfârșitul anului de gătit.

Ingrediente

Când peștele este gata, acesta trebuie scos din bulion și bulion prin tifon sau o sită. În continuare, pe baza fiind gătită supă, în funcție de gusturile și bucătari caracteristici. Deoarece bulion de pește se combină perfect cartofi, sfecla, varza, orez, orz perla, si muraturi, suc de lămâie, pasta de tomate și varză murat va reduce gustul de grăsime. Toate cerealele și legumele trebuie să se stabilească în fierbere bulion, sfecla, orz, varză acră și murături trebuie să fie pre-fierte sau stinge până la jumătate. Pentru a da ureche nuanță aurie, se adaugă ceapa rumenite și morcovi. Calmeaza stocul poate folosi ouăle sau albușuri de ou, care au nevoie să se agită și se toarnă în supă, la sfârșitul anului de gătit.