5 retete pentru supa - retete video de la domiciliu

Book VV Pokhlebkin „Bucătărie popoarelor slave“ - o adevărată relicvă. Autorii care nu trebuie să reprezinte spune cineva, analizează, învață cum să gătească bucătăria cele mai simple și complexe din Rusia, Ucraina și Belarus.

Ancient Rusă supa - supa pot fi preparate în diferite moduri. Aici sunt cinci rețete de gătit cercetător William Pokhlyobkin:

Seria urechi (de pește de mare)

RETETA UCN PRIVATE

din cartea „Bucătărie popoarelor slave“

NEVOIE:

1, 5 sau 1 kg de pește, fileuri 25 kg (aproximativ 0, 5 kg de cod, halibut, biban de mare)

1, 75 l de apă

2 cepe

0, 5 morcovi

3 cartofi

4 frunze de dafin

10-12 mazăre piper negru

1 praz

patrunjel 1

2 linguri. l. mărar

4-5 stamine șofran

2 h. L. sare

4 felii (felii) lămâie

Modul de preparare:

1 pătrunjel fierbere sărat put cubulețe cartofi și julienne morcovi tocat, ceapa tocata marunt.

2. Se fierbe 10-15 minute, la foc moderat până cartofi pe jumătate fierte, apoi pune toate condimentele, cu excepția porțiunii mărar și praz și după aproximativ 3 min - se taie bucăți mari de pește și continuă să se fierbe încă 8 minute la foc mediu. Dacă este necesar, dosolit.

3. Un minut până gata pentru a umple marar, praz.

4. Eliminați de la căldură, se acoperă și se lasă timp de 7-8 minute, a pus lamaie.

Echipa urechi

Echipa ureche numit, deoarece este compus din râu și pește roșu într-un raport arbitrar.

RETETA UCN TEAM

din cartea „Bucătărie popoarelor slave“

Ar trebui să fie:

Compoziția porțiunii supă de pește include pește râu și roșu în raport de 2: 1 sau 1: 1.

Modul de preparare:

Ordinea de preparare este aceeași ca și pentru supă obișnuită. De condimente, în plus față de cele utilizate în urechea privată de pește râu, se adaugă șofran și ghimbir (vârf de cuțit).

Ureche patroneaza

Ureche este așa-numita, deoarece primele fileurile de pește fiert ușor și apoi muiată în ou bătut cu făină și prăjit, sau „ceas de peste“.

RETETA UCN patroneaza

din cartea „Bucătărie popoarelor slave“

Ar trebui să fie:

Suita de produse este aceeași ca și pentru supă obișnuită.

Patroneaza ureche poate fi gătit în două moduri.

Modul de preparare:

Prima metodă:

1 Capetele, cozi, din os de pește tăiat se fierbe timp de 20-30 minute, la foc mediu.

2. tulpina Bulion și fierte în acesta timp de 5 minute, bucăți grosiere de file de pește.

3. Apoi, peștele îndepărtat, muiată în bătut 1 oră. L. ou făină, ușor prăjite (opech - de aici „protectoratul“) într-o tigaie cu unt și din nou se scufundă în care fierbe bulion de pește pentru dovarivaniya timp de încă 3-5 minute.

A doua metodă:

1. Peștii, apă legume, condimente, puse într-un vas de lut, se toarnă fierbere, pus într-un cuptor preîncălzit la foc mare timp de 15 minute.

2. Când urechea începe să fiarbă, scos din cuptor, a adăugat 1 lingura. l. unt, se toarna peste ouale batute bine 1-2 și pus din nou în cuptor timp de 15 minute - până când toate (opekaniya) ouă de copt.

Ear Karaseva

După cum sugerează și numele, urechea de crap fiert.

RETETA UCN Karasev

din cartea „Bucătărie popoarelor slave“

Modul de preparare:

Gătitul ca serie urechea de pește râu (a se vedea. Mai sus), dar în schimb a pune 2 arta de cartofi. l. orezul spălat. Primul cap de crap se fierbe separat, iar apoi bulionul și a pus în ea ei înșiși crap, nu-i de tăiere în bucăți. Aceasta supa nu este sărată.