23 februarie: desenează un meniu festiv

Vă recomandăm un câștig-câștig (cu atât mai mult, pentru că este duminică): mână gastronomică a făcut, adică micul dejun, prânz și cină într-un mod non-stop. Dedica de ieșire iubit și petrece ziua la aragaz pentru el!

Cum de a găti vasului regal - tocană de vinete cu carne

Vinete cu carne sunt foarte satisfacatoare, suculent si gustos fel de mâncare, care este preparat din carne de pui, miel, vita sau porc. De asemenea, pentru prepararea sa se potrivi orice legume, variind de la roșii coapte și finisare ardei gras. În general, pentru crearea acestei capodopere culinare este suficient pentru a avea ceva timp liber și știu câteva rețete populare.

citeste mai mult

Vă sugerăm să utilizați rețete ale unor artiști celebri: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya și Savely Libkin.

Acesta poate fi preparat în , B

Clătite cu surprindere de la Alexander Seleznyova

Cui nu-i plac surprizele, vă rugăm să lăsați camera! Ca toate au fost? Atunci este un tratament pentru tine!

Ingrediente:

3 oua

500 ml lapte

100 ml de ulei vegetal

sare și zahăr - după gust

150 g făină

150 g de cireșe roșii

100 g de broccoli

150 g de brânză mozzarella în margele

Cum să se pregătească:

1. ouă Se agită batere, lapte, cernut printr-o sită făină, sare, zahăr și ulei.
2. Se frământă aluatul în crepes uniforme.
3. Se coc clatite podrumyanivaya din două părți.
4. Într-un 250 ml cocottes pune clătite.
5. Pe ​​loc de clătite tomate, broccoli și mozzarella bile.
6. In fiecare matriță sparge ouăle 2 în umplutura. Sare și piper.
7. clatite Bake cu surpriza 15 minute la 180 ° C

carne terină pentru o rețetă ușor de la Alexander Seleznev. A se vedea video! .. "Limbile" din sinenkie a cunoscut restaurateur Odessa Savelia Libkin

Astfel de role pot fi găsite în bucătăria oricărei țări în care se cultivă vinete. Diferite rețete nuanțe regionale. În schimb Odesa brânză de oaie în Italia vinete învelite ricotta sau mozzarella, busuioc poate adăuga sau hamsii, sau chiar se coace, Golful piure de tomate și presărat cu parmezan. Se pare gustos oricum.

Ingrediente: (4 porții)

2 vinete lungi (greutate de aproximativ 300 g)

200 g de oaie grăsime brânză moale

100 ml de ulei de măsline

2-3 crengute de marar

2-3 crengute de coriandru

1 h. De sare

2 catei de usturoi

2-3 roșii medii

Cum să se pregătească:

1. vânătă mea, îndepărtați tulpină și taie-le împreună pe „limbi“ grosime de 5 mm.
2. Repartizăm într-o tigaie sau castron cu laturi înalte și prisalivaem, astfel încât sarea are pe fiecare piesă.
3. Se lasă 15 minute. În acest timp, albastru evidenția „amărăciune“. Se spală „limbile“, da apa să se scurgă, le-a șters cu un prosop de hârtie.
4. Se încălzește tigaie cu fund gros, se toarnă cantitatea minimă de ulei de măsline (unsoare podea poate fi perie cu grijă specială). Prajiti feliile de vinete pe ambele părți să se răcească și se răspândească pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
5. Blanshiruem câteva roșii mai mici și se taie în cercuri.

brânză Grate

6. oaie sau mash cu o furculiță, se adaugă usturoi și fin mărar tocat sau coriandru.
7. framantati complet până la omogenizare.
8. Fiecare „limbă“ brânză frotiu cu ierburi și a pus-o pe o felie de rosie, fara piele.
9. În continuare, ne întoarcem strâns și bine pus în tavă. Stropită cu ulei de măsline și se lasă timp de 1 oră în frigider.

Patties cu feta de Niki Belotserkovskaya

În loc de feta poate lua ricotta și frecați-l în orice tip de brânză gust - parmesan, pecorino sau acolo.

Ingrediente:

foaie de patiserie 1 puf

200 g de feta

1 ou

1 gălbenuș de ou

pătrunjel

Modul de preparare:

1. Se incalzeste cuptorul la 180 ° C.
2. Se taie dreptunghiuri foaie de aluat și umple-le umple amestecat cu branza de ou batut maruntita si patrunjel tocat.
3. Ungeți marginile gălbenușul aluat, cutii de etanșare, perie gălbenuș de ou pe partea de sus.
4. Pune în frigider timp de 1 oră și apoi la cuptor timp de 20-30 minute.

Sfat: Nu puneți o mulțime de umplere feta, în caz contrar acesta va fi foarte sărat. Puteți adăuga nu numai ricotta, dar, de asemenea, brânză foarte obișnuit.

La prânz recomandăm:

supa cu perisoare de carne de mânzat din cartea „Odesa Bucătăria mea“

Supa cu chiftele - aceasta este una dintre cele mai simple supe de carne. Principalul avantaj este ușurința preparării, dar, în ciuda acestui fapt, ea are o mulțime de variante. Perisoare - bile de carne tocată - a nu se confunda cu chiftele. În carnea de vită pentru chiftele, în plus față de carne, doar un pic de ceapă, ierburi și condimente. În chiftelutele de carne de vită pentru a adăuga orez. metode de gătit ei este de asemenea diferit. Chiftelutele sunt prăjite sau fierte, si chiftelutele sunt fierte in supa sau supa.

Ingrediente: (4 porții)

Burgers: 350 g de omoplatului bovină

1 ceapa medie

3 crengute mărar

sare si piper - dupa gust

Supa: Articolul 4. ulei vegetal linguri

2 cartofi

1 ceapa medie

1 morcov mic

1 pătrunjel rădăcină

1 ardei roșu dulce

2 litri de bulion de carne de vită (se pot substitui cuburi de Bouillon)

cateva crengute de marar si patrunjel Cum să se pregătească:

1. Începând cu tocătură de carne. Carnea mea de vițel, l-am curățat din venele și filmele.
2. Omiterea împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne.
3. mararul fin tocat, se adaugă la umplutura.
4. sare, piper și cu atenție bat mâinile umplutura.
5. mâinile umede împart bilele pe dimensiunea de aproximativ tocata ou de prepelita. Apropo, oul în umplutura nu este recomandat să adăugați, acestea atașați turbiditate excesivă de supă și chiftele rigiditate.
6. cartofi, morcov, ceapă și pătrunjel rădăcină mea, curat și se taie în cuburi mici, se spală în apă rece.
7. La ardeiul elimina tulpinii și semințe. Se spală și se taie.
8. ceapa, ardei gras, morcovi și pătrunjel rădăcină passeruem într-o tigaie cu ulei vegetal la lumina de culoare modificări.
9. La pozarea fierbere cartofi bulion. De îndată ce fierbe, reduce focul și se fierbe timp de încă 10-15 minute.
10. Și acum - este foarte important! Asigurându-vă că supa de cartofi nu este de fierbere, se afla în chiftelutele lui. Deci supa tulbure, chiftele nu se va sparge și va ține forma.
11. a adus încet supa la fiert, se adaugă legumele rumenite, și se fierbe la foc mic supa noastră pentru încă 5-7 minute.
12. a servit într-o placă de frumos, cu un vârf de cuțit de ierburi tocate.

Baked de cartofi și ciuperci de Niki Belotserkovskaya

Tot ceea ce ne place: ciuperci foarte simplu și foarte gustoase, și cartofi. Dacă nu există nici un alb, sunt perfecte și altele, și puteți încerca și congelate.

Ingrediente:

1 kg de cartofi

1 kg cep

400 ml frișcă (33%)

o mână de parmezan ras

unt

sare de mare

piper negru măcinat

Cum se prepara:

1. Se incalzeste cuptorul la 180 ° C.
2. Se fierb cartofii în pieile lor până aproape fierte, decojite, tăiate în felii.
3. Curat, dar nu se spală ciupercile - un cuțit, o perie sau o cârpă și se taie fin de-a lungul.
4. Lubrifierea mare unt formă mare, se pune un strat de cartofi, sare strat ciuperci, pune mai multe bucăți de unt, un strat de strat de cartofi, sare și ciuperci, un strat de cartofi, sare, piper, se toarnă smântână și se presară parmezan.
5. Se acoperă cu folie de formă, trimite-l în cuptor timp de 50 de minute, nu uitați să îndepărtați jumătate folia pana cand se inmoaie.
6. Pentru a ajunge la budinca terminat cu frumos crusta crocanta si se lasa sa stea 30 de minute înainte de hrănire.

tort Brânză cu țelină de Alexander Seleznev

Ei spun că telina este ca o poțiune magică, și este plină de o anumită forță. Dar faptul că prăjitura cu telina - este greu, acesta este verificat pentru sigur!

Ingredientele sunt: ​​

300 g brânză tare

3 oua

3 țelină tulpină

200 g unt

300 g de caș

350 g făină

15 g praf de copt

150 g măsline sau de măsline fără sâmburi

capere 20g

1/2 verde fascicul

Cum să se pregătească:

1. brânza grătarului.
2. Se topește untul.
3. țelină taie și se prăjește într-o cantitate mică de unt.
4. Ecologiștii tocat.
5. ulei și brânză se amestecă, adăugând treptat ouăle.
6. Frământați aluatul până la o crema consistenta.
7. cerne făina cu praful de copt și se amestecă.
8. În aluatul, se adaugă brânza și se amestecă.
9. Apoi, se adauga faina si se framanta aluatul.
10. Se adauga maslinele, caperele, telina si patrunjel. Se amestecă bine toate.
11. Puneți aluatul într-o matriță pentru coacere.
12. Se coace timp de 50 minute la 180 ° C

Ce e pentru cină?

Rolls, prune și brânză Prescripție Niki Belotserkovskaya

Este foarte simplu. Proporții nu dau, se realizează, cât de mult din ceea ce să ia. În schimb, să ia o șuncă pancetta blând sau prosciutto - ceea ce este în frigider. Inutil să spun că brânza de capră poate fi înlocuită cu orice moale? Dacă nu aveți rozmarin proaspăt, folosiți scobitori, ce să fac ... Este clar că prunele mai mari și mai moale cu atât mai bine?

Ingrediente:

prune uscate fără sâmburi

brânză de capră tânără

Pancetta

migdale

arpagic

usturoi

rozmarin proaspăt

ulei de măsline

sare de mare

piper negru măcinat

Cum să se pregătească:

​​

1. Brânză de capră se amestecă bine cu arpagic tocate marunt, se adauga ulei de masline la o consistență cremoasă, condimentați cu sare, piper.
2. Frigarui de rozmarin, cum ar fi curat.
3. Punga de cofetărie umple brânză. Dacă nu există nici un sac, să ia o pungă de plastic etanșă, îndeasă-l, înveliți și apoi se taie vârful.
4. Strângeți centrul de brânză și prune uscate investească cu atenție migdale. Înfășurat în pancetta și se taie crengute de rozmarin, că acestea sunt bine fixate pe listele noastre.
5. Se toarnă în tigaie de ulei de măsline un pic, încălzi, arunca cățel de usturoi zdrobit și prune ușor prăjite din toate părțile. Sau este posibil să se coace timp de 10 minute într-un cuptor la 200 ° C,
6. Și acum își așteaptă oaspeții cu un pahar de congelator!

usturoi pui prăjit din Savelia Libkin

Acest fel de mancare - cu siguranta georgiană, în perioada sovietică a fost numit „tutun de pui“ a fost una dintre cele mai populare feluri de mâncare din alimentația publică Odesa. Cu toate acestea, nimic de a face cu ceea ce este servit în Georgia, și nici faptul că suntem pregătiți, aceasta nu contează. Este că cuvântul „pui“ în titlu și usturoi în postgust. Adulții și pui grăsuț, în ciuda cantității mari de carne pentru acest fel de mâncare nu sunt potrivite. puilor de fermă Ideal o greutate de 600 grame. Ingrediente:

(2 portii)

pui 2 fermă cântărind 600 g

1, 5 capete de usturoi

60 g unt

70 ml de ulei de măsline

2 linguri. linguri crema de gras

3 linguri. ulei vegetal linguri

1 pod de ardei iute rosu

5 crengute de cimbru

1 buchet de pătrunjel

1 buchet coriandru

1 oră. Lingurile de sare

piper negru - dupa gust

Cum să se pregătească:

1. În primul rând, este necesar să se pregătească în mod corespunzător puii de găină. le spinteca, se spală, se taie si gut-wrenching pentru piept de bacon înainte.
2. Apoi, rândul său, peste pui înapoi în sus și să ia toate oasele coaste.
3. de pui și presează uniform repulse repetat filmul plat prin elicopter alimentar.
4. Vom proceda la pregătirea marinata. ardei iute roșu curat din semințe și se taie în inele subțiri. Maruntiti cateva crengute de cimbru.
5. O sare lingură, piper negru, piper rosu, cimbru pus intr-un mojar și se triturează până la omogenizare.
6. Apoi, se adaugă jumătate din usturoi și viguros freca mai multe minute 5. După turnarea uleiului de măsline. Puteți folosi un blender, dar într-un mojar obținut tastier.
7. freca de pui marinata c pe ambele părți. În primul rând, pe piele, și apoi necesare între piele și carne. Toate sosul este distribuit la puii de găină și acoperirea lor cu un capac, a pus în frigider timp de 4 ore.
8. în tigaie din fontă, cu un fund ușor încrețite încălzi ulei vegetal și unt. Adăugați la un pic de piper negru.
9. Puneți puiul în partea de jos a pielii tigaie, pe partea de sus a pus o marfă plat. Fry timp de 10 minute, la foc mediu, apoi porniți-l din nou peste dozharivaem sub sarcină.
10. finit pui de tutun trebuie sa schimbe imediat din tigaie pe placa plană și sosul de gătit pus într-un cuptor preîncălzit la 70 ° C
11. format în timpul suc de prăjire și se toarnă grăsimea din tigaie într-un castron separat.
12. Jumătate tocat fin căței de usturoi și se prăjește la foc mediu intr-o tigaie in care fierte de pui.
13. Se adaugă la suc de pui grăsime de pui usturoi topit și se încălzește minute 5.
14. Se adaugă două linguri de smântână și se fierbe timp de 2 minute, la foc moderat.
15. pătrunjel și coriandru fin cotlet și se adaugă la sos. Ajustați densitatea de supa de pui. După 5 minute, sosul de pui gata.
16. turnat într-un vas separat, vas cu gat puii și servi toate fierbinte.

"Napoleon" la bere de la Maestro Seleznyova

Dacă de obicei se coace „Napoleon“, atunci acest lucru este puțin probabil să te surprindă pe nimeni. Dar „Napoleon“ pe bere - este ceva nou.

Ingrediente:

Aluat: 660 g făină

250 ml de bere

200 g unt

1 h. Dezintegrant Lingura

Cream: 1 kg cremă de ouă

500g lapte condensat

500 g de cremă

Decor: 30 bete Savoiardi

500 g de ciocolată albă

1 kg boabe

Cum se prepara:

1. cerne făina cu praful de copt și se amestecă.
2. Se frământă aluatul din făină cu unt, la temperatura camerei și bere.
3. Knead aluat până elastic.
4. Apoi, curat într-un frigider timp de 1 oră.
5. Aluatul terminat este împărțit în 12 părți.
6. Fiecare parte a rolei într-un strat subțire și se taie un cerc cu diametrul de 20 cm.
7. Bake separat toate prăjituri 12 la o temperatură de 200 ° C timp de 10 minute.
8. Bateti crema cu smântână și lapte condensat.
9. Sandwich rândul său, toate prăjituri cu cremă, punându-le pe partea de sus a reciproc.
10. De asemenea, o crema de tort laturile obmazhte și partea superioară a acesteia. Se lasă turta să se întărească și se înmoaie timp de câteva ore în frigider.
11. Pentru ciocolată decorative se topesc într-o baie de apă. Scufundati o parte plată a Savoiardi băț în ciocolată. Se lasă să se răcească. Decoreaza tortul cu betisoarele.

Alții caută rețete originale din cartea „Odesa Bucătăria mea“, „Made in Italy. rețete gastronomice. Cartea a doua „“ Torturi de sărbători. rețete simple „publicat de Editura“ Eksmo“.

Ești un bucătar bun?

Cât de bun ești ... în bucătărie? merge

testul nostru și de a afla ce abilitățile culinare!

citeste mai mult