Aluat choux miere pentru turta dulce - tehnologie și metode de gătit cum se face un aluat de turtă dulce, un pas cu pas reteta fotografii

Astăzi vreau să împărtășesc secretele de gătit și spune cum să facă un aluat choux pentru turta dulce cu miere, care este perfect pentru copt de Crăciun case de turtă dulce și să se turtă dulce. Pentru a pregăti în mod corespunzător choux aluat de turtă dulce, ar trebui să fie conștienți de micile secrete pe care eu sunt dispus să împărtășesc cu voi. O instrucțiune și pas făcut fotografie detaliată vă poate ajuta cu ușurință și se fierbe repede.

Ce trebuie să știți:

• Choux In prezent aluatul preparat cu miere;
• agent de dospire nu se adaugă la aluat. In schimb, folosesc 4 linguri coniac sau vodca per 1 kg de făină;
• nu poate înlocui untul sau margarina vegetală;
• pentru un aluat de turta dulce perfectă, folosiți o făină cu un grad mai mic;
• se adaugă întotdeauna "spirite uscate" aluat de turta dulce (1, 5-2 lingurite pe 1 kg de făină). Toate ingredientele sunt enumerate mai jos. Pur și simplu conectați-le într-o râșniță de cafea și spulbera;
• terminat aluat turta dulce bastoane mici la mâini și de alunecarea încet din mâinile ei, atunci când să-l ridica și țineți 1, 5-2 minute;
• un aluat foarte rigid se ridică în timpul coacerii, aluatul nu este foarte bine să dețină prăjituri tăiate formă în timpul coacerii și debit;
• Aluatul se obține prin utilizarea unei culori de lumină soiuri de miere de lumină. Dacă doriți să aluat întunecat la culoare, Nuanță bold pudra de cacao sale;
• la turta dulce conservat mult timp după preparare, a pus aproape unele felii de mere proaspete.

Ingrediente:

Pentru aluat de turta dulce:

• 450 g de zahăr;
• 150 g de făină de grâu din clasa 1 (infuzie);
• 150 g de făină de secară;
• 500/600 grame făină 1;
• 450 grame de miere naturală lichidă;
• 160 g unt 72, 5% -82%;

. Parfum uscat

• 1 linguriță;
• 3 mediu de ouă de dimensiuni de pui;
• 30 de grame de pudră de cacao (opțional)
• 250 ml. Apă.

Parfumul uscat pentru turta dulce:

​​

• 1/3 linguriță de ghimbir pudră .;
• 2 bucăți de cuișoare;
• 1/3 semințe de linguriță de anason .;
• 4 bucăți de ienibahar (mazăre);
• . 1 linguriță semințe de coriandru;

. Scorțișoară sol

• 1 linguriță;
• 1/3 lingurita nucsoara .;
• 1/2 h. Semințe de lingură cardamom.

Cum sa faci aluat choux pentru turta dulce corect

Să începem cu pregătirea ingredientelor. Lucrați mai bine cu o lingura de lemn sau o spatula cu un mâner lung.

Se fierbe apa pentru a face la îndemână.

Carul / tigaie, de preferință, cu fund gros, se adaugă jumătate portii de zahăr, a pus pe foc (nu de mult) și să aștepte ca el să înceapă să se topească. Poti amestecand ocazional cu o lingură. Tot zahărul sa topit și transformat în caramel, înmuierea-l în foc până la întunecarea de culoare, așa-numitul efect de zahăr ars. Am dureaza aproximativ 3 minute.

Acum, trebuie să restituie temperatura caramel, care este de două ori mai mare decât temperatura de fierbere a apei. O lingura începe să se toarnă toată apa de fierbere. Există un moment periculos: nu se apleca peste oala în acest moment, deoarece o cantitate mare de abur este eliberată. De aceea, este mai bine să folosiți o lingură cu un mâner lung. Fotografia arată cantitatea de abur pentru a evidenția domeniul adaugand 1 lingura. linguri de apă clocotită.

După tratamentul cu apă, se adaugă a doua jumătate a zahărului în tigaie. Așteptăm cu nerăbdare când acesta este dizolvat și se adaugă miere și se amestecă. Apoi se adaugă bucățile de unt. Eliminați de la căldură și interferează cu atenție aluat ca toate ingredientele sunt interconectate. A fost rândul său, se adaugă să se usuce aluatul pentru parfumurile de turtă dulce.

Făina pentru fabricarea berii (150 g) se cerne drept în tigaie cu aluat și Brew acolo.

Apoi, adăugați soda și observați modul în care interacțiunea dintre miere și suc. Pe suprafața va începe să apară bule mici, care sunt în mod clar vizibile în fotografie. Lăsați aluatul până când ajunge la starea de cald.

Într-un amestec din ou boluri cu o furculiță. Nu le puteți bici cu un mixer sau blender (!). Avem nevoie de un amestec uniform de ou toate. Noi l introducem în aluat și se amestecă cu o lingură.

Pentru cateva linguri de faina Se toarnă cacao și cerne împreună. Se adaugă în aluat, astfel l-am infrumuseteaza. Acest lucru nu se face în mod necesar, la cerere.

Făina rămasă (grâu și secară) sunt cernute împreună, adăugate frecvent și se frământă aluatul.

Cand aluatul devine dificil de a se amesteca cu o lingura, se intinde pe suprafata de lucru cu faina. Continuați să framanta aluatul pentru turta dulce fabricarea berii fără a trece prin ea degetele (!), Numai metoda de pliere. Frământați aluatul pe făina în rezervor, se presara deasupra cu faina si l ori de patru ori. Se repetă acest proces până când aluatul începe la aproape ușor să se mute departe de mână. În mod corespunzător aluatul turta dulce fierte ar trebui să rămânem la mica palma. Iar dacă luați și puneți-l pe palma, se va târî încet în jos. Fotografii pe un palmier făcut aproape 2 minute, am luat jumătate din aluatul în mâinile tale. Aici este o condiție de încercare se spune că a fost fierte în mod corespunzător.

Am împărțit aluatul în două părți (nu se poate face) și strâns înfășurat într-o folie de plastic. Scoateți aluatul în frigider peste noapte. Acesta trebuie să petreacă cel puțin 12 ore. După aceea, pot fi folosite pentru aluat choux turtă dulce. Aici este un frumos și buna l-am făcut-o.

Un alt sfat: pentru a choux aluat pentru turta dulce cu ușurință rostogolit cu susul în jos pe o saltea de silicon, mash-vă pe mâini, se acoperă cu folie și rola aluatul cu un sucitor. Apoi, îndepărtați folia și rola-l cu un știft de rulare pe suprafața aluatului pentru a îndepărta de relief de film, dar nu apăsați pe aluatul. Mult noroc la gătit!