Thin baghetele franțuzești în cuptor - cum se coace o baghetă franceză la domiciliu, un pas cu pas reteta fotografii

Ca și în bucătăria rusă există un număr incredibil de soiuri și rețete de pâine tradițională secară (Borodino, Darnitsa, Frontline, și așa mai departe. P.), iar francezii au pierdut mult timp numărului de specii de baghetele lor. Astăzi vom pregăti o adevărată baghetă franceză, pe care le-a dat numele de „Tourbillon“ ( „Tourbillon“), adică Vortex. De ce vârtej de vânt, și apoi a se vedea pentru tine. ???? Reteta cu pas cu pas pentru a face o fotografie va ajuta să se pregătească în mod corespunzător și baghetă franceză subțire la domiciliu.

Aluatul pentru aceasta în afara crocantă și ofertă în interiorul baghetă nevoie suficient de unt. Avem nevoie de 200 ml de lapte, 65 ml de apă (pentru aluat), 1 ou, 20 g de unt, 1 lingura. l. zahăr, 1 h. l. sare 20 g drojdie proaspătă sau 2 ore. l. uscat. La formarea în continuare nevoie de aproximativ 50 g de unt, gălbenuș de ou și lapte să se spele și semințe de susan pentru stropire. Ca o opțiune: puteți înlocui untul cu semințe de legume și susan în loc să ia un mac sau de floarea-soarelui semințe.

După cum baghetă franceză cuptor se coace

Frământați aluatul pentru baghetele începe, se dizolvă zahărul și drojdia în apă și să dea aluatul rezultat să vină.

În lapte fierbinte pentru a dizolva untul. Făina se cerne și se amestecă cu sare. În cazul în care laptele sa răcit, se toarnă într-un castron de mașină de pâine sau într-un castron mare (daca va framanta cu mana) si oul de preparare a cafelei. Se amestecă porțiunea de lichid, se adauga faina si se framanta aluatul cu mana pana se omogenizeaza, sau în aparat de făcut pâine pe modul de aluat dospit.

Consistența aluatului svezhezameshannoe pare un pic baghetele franțuzești, mai degrabă compact, comparativ cu biscuit convenționale, dar trebuie să fie atât. Dă-i să-și intensifice și să crească în volum.

Pe aluat de drojdie bună a crescut chiar și în două, și mai mult de trei ori, este cheia viitorului baghetele grandoare si tandrete.

Bună prominaetsya aluatul și împărțiți-l în 2-3 bucăți - numărul de baghetelor, pe care am de gând să coace. Se prepară untul topit sau pur și simplu înmuiat și, în consecință, o pensula sau spatula.

O bucată de aluat este rulat într-un strat subțire de formă mai mult sau mai puțin dreptunghiulare de circa 3-5 mm, se lubrifiază ulei.

plia partea cusătură aluat de trei ori unse în interior.

Fold jumătăți foaie pliată - muluri rezultate pentru laminare vor fi suficiente.

puful preforme înveliți în folie și se îndepărtează în congelator timp de 10-15 minute sau o jumătate de oră în frigider.

răcit din nou rola aluatul într-un strat subțire și unsă re.

aluat de rulare pe latura lungă a dreptunghiului într-o rolă strânsă.

Rolls-baghetelor răspândit pe pergament făină podpylenny sau o saltea de silicon.

Grease preforme de ou sau lapte bătut, un cuțit ascuțit se face o incizie de aproximativ oblic jumătate din grosimea rolei, se presara susan. Spre deosebire de practica obișnuită de lubrifiere și flouring am făcut înainte proofer, și nu după, pentru că produsul va veni prea moale, cuțitul lui nu ar tăia și zdrobi. Se acoperă cu o cârpă și da proofing gol timp de 30-35 de minute, până când cuptorul încălzit.

Se coc aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180-200 grade. În partea de jos a cuptorului, este necesar de a furniza un castron rezistent la căldură la nivel cu apă clocotită, pentru că primele 15 de minute pentru a se coace baghetele se bazează abur. Apoi scoateți apa și dopekayut deja obișnuită.

, Aer

baghetele finite din interiorul blând crocantă solid exterior.

Această pâine remarcabil de frumos și gustos nu ar trebui să fie tăiate, și spargerea incizii, pentru a obține o privire mai bine la rândul său, de aceeași „tourbillon“ - un vârtej, care a dat numele de coacere originale.