Almond Franceză paste produse de patiserie - cum să facă un tort de paste la domiciliu, pas cu pas reteta fotografii

Astăzi va fi cuptorul delicios si foarte frageda roz paste produse de patiserie franceză (fr.macarons, makarons, makaruns, paste făinoase) făină de migdale umplute cu ganache de lamaie. Această proteină delicată de patiserie franceză este aroma foarte subțire și discret de lămâie. migdale Preparată produse de patiserie franceze paste pe Merengue speciale. Cum să-l pregătească acasă, mi demonstrează pas cu pas reteta decorate cu fotografii.

Pentru ganache de lamaie, avem nevoie de:

• 180 grame de 33-35% cremă;
• peel 1/2 unități. lamaie;
• 360 grame de ciocolată albă;
• 60 de grame de 82% dulce-ulei.

Pentru pasta de migdale:

• 66 de grame de proteine ​​de ou de pui;
• 190 grame de zahăr pudră amestecat cu 1, 5 g de vanilie;
• 1 gram de sare fină;

făină de migdale

• 80 grame;

extract de lamaie

• 1 picătură;
• 2 picături de colorant alimentar de culoare care aveți nevoie.

Cum de a găti tort Paste umplute cu lamaie ganache

Umplerea - lamaie ganache paste

Cream pus într-o găleată și le-a încălzit la 80-85 ° C Focul se închide în jos, picătură într-o găleată de coaja de lamaie crema. Se lasă să se infuzeze timp de zece minute.

Vasul pune bucăți de ciocolată albă și untul moale.

Crema cu coaja încălzită la 55-60 ° C și se toarnă în castron cu ciocolată și unt printr-o strecurătoare. Așa că vom scăpa de coaja. Cand ciocolata este topit, se amestecă toate Ganache și să-l dea timp să se răcească. Până la momentul potrivit (legarea makaruns) păstrați-l în frigider.

Protein aluat de mandelic făină

Proteina a fost plasată într-un castron si se amesteca pornind de la cel mai mic mixer de viteză până când o cantitate mică de bule pe suprafața proteinei. Apoi, se adaugă sare și creșterea vitezei mixerului la mediu. Odata ce proteinele au fost acoperite cu bule și masa începe să se albesc, porniți mixer la viteză mare și să înceapă să se toarnă 1, 5, art. linguri de zahăr pudră și vanilie. Fiecare portie, se bat bine și numai apoi adăugați porțiunea următoare. A terminat bezea francez ar trebui să obțineți un „cioc de pasăre“ stabilă și să aibă o suprafață netedă lucioasă.

Acum, îndepărtați mixer și continuă să lucreze omoplatului. Primul lucru pe care am adăuga porțiuni jumătate de făină de migdale și se amestecă ușor cele două mase. Apoi, se adaugă extract de lamaie, colorantul alimentar și se amestecă. Finish frământare prin adăugarea de făină de migdale rămase. existente proteine ​​trecerea aluatul de paste într-o pungă de patiserie. În mod corespunzător fierte aluat, precum și bezea este de culoare lucioasă.

migdalele aluat produse de patiserie franceză paste este depus pe o saltea de silicon sau pergament cu strat de teflon dimensiunea dorită. Fac prăjituri de dimensiuni diferite și asigurați-vă că am avut întotdeauna o pereche de aceeași dimensiune. Când biscuiți otsazhivanii, sac de patiserie pentru a menține testul vertical. Apoi, va stabili aluatul uniform. Se lasă să se usuce foaie de copt cu cookie-uri de pe masa. Am, este nevoie de 40 până la 70 minute. Această procedură depinde de umiditatea din camera. Atingeți ușor cu vârful degetului până la partea de sus de patiserie, în cazul în care ceva nu se lipește, astfel încât să poată fi otpekat.

In timp ce prăjiturile usuca, au timp să se încălzească cuptorul la 160 ° C. Biscuiți uscate pus la nivel de mijloc, și cronometrat la 5 minute. Apoi, deschizând cuptorul timp de două secunde pentru a elibera umezeala și închiderea cuptorului otpekat makarons continuă încă 5-6 minute. Trebuie să faci educație „fuste“ în cookie. Imediat după coacere a elimina roz pricomigdale paste pe o suprafață de lucru. În cazul în care acestea sunt pregătite în mod corespunzător, ele au un interior neted, neted, așa cum am în fotografie.

Punerea produse de patiserie franceză paste

ganache rece ne mutăm într-un sac de patiserie, pune-l pe o jumătate din cookie-uri și de a închide a doua jumătate de aceeași mărime.

Este timpul să ia o mostră. ????

Prin schimbarea culorii colorantului, licitație și tort de migdale gustoase paste franceze pot fi realizate în diferite culori. Despre cum să gătească la makarons de acasă alte tipuri, se referă la pas cu pas retete pe site-ul nostru.