Tort mousse simplă în formă - cum să facă o turte mousse de la domiciliu, pas cu pas reteta fotografii

Astăzi vreau să împărtășesc cu voi în acest aer și un desert mousse de neobișnuit ca un mini-prajituri cu ciocolata, ananas și kiwi în interior, acoperit cu o glyassazhem oglindă de acoperire. Acest tort blând și foarte gustoase, în care aroma dulce și mousse de ciocolată umbrită acritură ananas Cooley și felii de kiwi. Se pare combinație foarte armonioasă și un gust de neuitat. O astfel de tort mousse cu o glazura netedă ar trebui să fie pregătite cel puțin o dată pentru a înțelege că acesta este cel mai bun deserturi. ???? Eu vă voi spune și arăta pas cu pas în rețeta cu o fotografie, cum să gătească și asambla desert la domiciliu.

Avem nevoie de:

Pentru culi ananas:

• 380 grame (o bancă) de conserve de ananas;
• 15 ml de suc de lămâie;
• 250 ml de apă caldă potabilă;
• 9 grame de gelatină + 60 ml apă;
• 110 g de zahăr alb;
• 1/2 unități. kiwi proaspete.

Pentru umplutura de ciocolata:

• 240 grame de ciocolata neagra 69%;
• 110 ml de smântână 33% -35%;
• 25 de grame de dulce-ulei 82%;
• 1 bucată kiwi proaspăt.

Pentru baza (aluat):

• 180 grame de unt moale 72%;
• 1 calibru ou D-1;
• 1 lingura. 20% din smântână;

. Sare de mare fin

• 1/2 linguriță;
• 340-380 grame de făină de grâu / s;
• 1, 5, art. linguri de zahăr.

Pentru mousse:

• 350 ml de 33% cremă;
• 2 proteina din ou D-1;
• 170 grame de zahăr pudră de vanilie;
• 150 grame mascarpone;
• 8 grame de gelatină + 40 ml apă.

Pentru acoperirea și decorarea:

• 1 portie de glyassazha ciocolata;
• de cofetărie sclipici decor.

Cum sa faci un tort mousse cu o casa glazura buna

Cum se prepară lăptișor - culi ananas

Tehnologia de preparare este simplu. înmuiate imediat gelatina. amestec de ananas conservat cu apă fierbinte, zahăr și suc de lămâie. Se fierbe și rupe prin câteva minute întreaga masă de imersiune blender până la o stare de piure omogen. Întoarceți piureul la căldură și se aduce la fierbere. Acum este necesar să se răcească piure de ananas la 80 ° C și se dizolvă gelatina în ea.

Partea de jos a formei de turnare cu folie de folie, amplasat pe o suprafață / bord greu și se toarnă-l coolies. fructe kiwi Jumătate tăiate în bucăți mici și le-a pus în jeleu nu a fost încă înghețat. Lasam până la culi ananas rece pe masă, și apoi mutați-l în congelator până la congelare complet.

Când culi bine congelat, se extrage din matriță și pentru a reveni la congelator la cuplul dorit.

Cum sa faci umplutura de ciocolata

Crema setat pe foc mediu să se încălzească la 75 ° C-80 ° C În același timp, se topeste untul și se toarnă peste bucățile de ciocolată. Apoi, se toarnă crema fierbinte în ciocolată și unt. Va asteptam timp de trei minute, și se amestecă totul spatulă până la ciocolata sa topit complet. Se umple masa de ciocolată în forme la 2/3. Și când masa sa intarit un pic, pune-l pe o bucată de kiwi. Scoateți-l în congelator.

aluat de gătit - bază pentru prăjituri

Procesorul a pus toate ingredientele pentru aluat si se amesteca. Odată ce totul este amestecat, aluatul întins pe o suprafață de lucru, formează o minge strans. Dacă aveți stick-uri de aluat la mâinile tale încă, în această etapă, se adaugă puțină făină. Aluatul este plasat într-o pungă și a pus în congelator timp de 10 minute. Apoi, rola în formațiune, înțepa cu o furculiță, calupului nu vor fi deformate și otpekaem la 180 ° C timp de 12-15 minute.

De îndată ce am pregătit prăjitura din cuptor și imediat taie baza pentru produse de patiserie viitoare D = 8 cm.

Cum să pregătească un prăjituri mousse

Tehnologia de preparare obișnuită. Lucrarea începe cu înmuiere gelatina. se amestecă mascarpone și o jumătate de portii de zahar pudra si se bate cu un mixer. Într-un castron separat, bate până la vârf de proteină stabilă din a doua porțiune de jumătate din zahăr pudră. Cu lame se amestecă proteine ​​și masa de brânză într-o stare uniformă mișcările de pliere.

Separat, bate crema de până la vârf moale si se amesteca cu masa de proteine ​​de brânză cu ajutorul lamei. Gelatina este încălzit și se dizolvă complet la o stare lichidă. Se așteaptă până când lichidul devine gelatinos 30 ° C, și să introducă-l într-un amestec mousse.

Noi trecerea mousse într-o pungă de patiserie.

Punerea mousse mini-tort

Matrițele silicon (d = 6 cm) a fost plasată mousse, umplere 2/3 volum. În centrul pune umplutura de ciocolata cu o felie de kiwi. Se taie culi ananas și închideți-le umplere ciocolata, împingându-l ușor în mousse său.

Apoi, spatulă păstrează forma înainte și înapoi, în scopul de a netezi suprafața mousse. Îngheață.

Eliminarea mousse congelate din bazele de mucegai, setați-le pe grătar și se acoperă cu glazură de ciocolată oglindă glyassazhem. Amintiți-vă că temperatura de funcționare glyassazha 32 ° C-35 ° C

Setați bazele mousse pentru a forma aluatul.

mousse decora prăjituri cu o cofetărie glitterom acoperire oglindă.

Noi da desertul timp dezghetat si ... aici este, gustarea mult așteptată.

Este foarte gustos, aș spune, cel mai bun tort mousse cu o glazura buna, ciocolata, ananas și kiwi doar se topește în gură - atât de moale au primit. Dintre aceste ingrediente în produsele pe care le-am 10 prăjituri.