Pesto: mai multe rețete

Pesto de sparanghel

Acest sos poate fi încărcat cu o pastă și se adaugă

în risotto, răspândit pe bruschetta și servesc la pește fiert.

Julia Nekorkin

citeste mai mult

Acest sos este preparat pe baza de busuioc și ulei de măsline extra virgin, cu adaos de brânză și nuci de pin, și alte ingrediente variază, ca variante de preparare pentru o astfel de perioadă lungă de timp, a adunat o mulțime. Analogii de pesto în diferitele țări diferă nu numai în compoziție, ci, de asemenea, numele.

În Provence, un sos numit Piste și fructe cu coajă i se adaugă în Austria a pus semințe de dovleac, iar în Germania, nu folosesc busuioc, înlocuindu-l cu usturoi sălbatic. Cel mai faimos reteta de pesto - pesto genovez, acesta este facut din busuioc, seminte, nuci de pin, usturoi, ulei de măsline, brânză feta dur și sare.

pesto sicilian - fără nuci, dar cu roșii, Napoli - fără brânză, migdale și roșii uscate.

pesto verde

Pentru a pregăti pistilul verde luând 60 g de busuioc si catei de usturoi pereche, 100 ml de ulei de măsline, nuci de pin sau seminte de pin si parmezan ras - 3 linguri. l, ras ovine brânză -. 2 linguri. l., săruri pentru gust. Dacă un mojar de marmură și pistil din lemn nu, taie nuci de pin într-un blender, le puteți adăuga usturoi și brânză, se condimentează cu sare și, amestecând constant, se diluează cu ulei de măsline extra virgin la consistența aluatului sau crema. Acest pesto este considerat un clasic și potrivit pentru toate pastele.

Un pesto roșu

Shutterstock

Un pic diferit de pesto său roșu. Pentru a face aceasta se iau 20 g de busuioc, căței de usturoi 2, 100 ml de ulei de măsline, semințe de pin sau nuci de pin, branza, ras pe o răzătoare fină - 3 linguri. l., 100 g rosii uscate, 1 lingura. l. capere si otet balsamic, sare dupa gust. La viteze mici într-un blender busuioc tocat, apoi nuci, usturoi, adăugate roșii uscate și brânză. Când toate ingredientele sunt bine amestecate, adăugate caperele și oțet balsamic, ulei de măsline și apoi sare. Acest sos este bun nu numai paste, dar, de asemenea, cu tot felul de brânză cremă delicată. Se merge bine cu carne și pește, legume coapte dedesubt.

pesto galben

Shutterstock

O altă variantă a pesto - galben. Basil luat 20g de usturoi - 2 catei, nuci de pin sau seminte de pin parmezan ras 3 v. l., 150 g ricotta brânză, ulei de măsline și 100 ml de sare după gust. Toate ingredientele au fost plasate într-un blender, măcinat și amestecat, apoi sărată și se adaugă și se agită din nou, ulei de măsline. O astfel de variantă pesto indispensabilă pentru supe de legume, morcov, dovleac sau tomate. Este, de asemenea, foarte bine potrivite pentru supa crema cu avocado.

pesto Purple

Shutterstock

Există un pesto violet, combinate cu cele mai bune fructe de mare și pește. Mai mult, foarte delicios coapte sub această formă de realizare pesto cartofi și ciuperci, este bine să adăugați caserole. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de 100 de grame de rucola, 2-3 crengute de busuioc violet, cățel de usturoi, 2 linguri. l. nuci de pin, 1 lingura. l. ulei de măsline și unt topit, sare după gust. ulei prim măsline, unt apoi se agită din nou și presărat cu nuci de pin - pentru a începe pulverizat într-un blender arugula, busuioc și usturoi, continuând să se amestece, uleiul turnat. Pesto este adesea folosit în sandwich-uri și tartine, la pizza și salate, pune în plăcinte. Chiar și doar răspândit pe pâine, acest sos este foarte gustos.