Pasties cu carne și brânză în greacă - cum să facă pasties la domiciliu, pas cu pas reteta fotografii

Istoricii susțin că gătit toate pateuri preferate - inventarea tătarilor din Crimeea. vecinii lor, grecii din Crimeea, a luat rapid ideea și au modificat rețeta pentru ei înșiși, în conformitate cu tradiția creștină preparate din bucătăria mediteraneană. Astăzi vă vom pregăti exact ca și versiunea Crimeea greacă a acestui fel de mâncare. Pune pe masa un delicios și crocante pateuri grecești cu carne și brânză vă puteți ipolzuya simplu mea, pas cu pas reteta decorate cu fotografii.

Cum să se pregătească pateuri cu carne și brânză grecească

Diferențele începe deja cu testul. Pasties tătărească pentru fabrica sa de făină, apă și sare. Grecii se bucură de aluat preparate din bucătăria tradițională Filo sau o variantă a acesteia.

Pentru a efectua testul: apă la temperatura camerei 200 ml de ou cu temperatură - 1 unit, sare - 0, 5 h l, o lingura de ulei vegetal și vodcă, 500 de grame de făină .... Adăugăm un vârf de cuțit de zahăr pentru a echilibra gustul si crocante de aur.

Cum se face aluatul în pasties

Aluatul poate fi frământat mâinile sale metoda tradițională: în deal de făină pentru a face un crater pentru a se toarnă și se toarnă restul produselor, și apoi se framanta pana se omogenizeaza. Și puteți delega această corvoada sau pâine malaxor aluat mașină. Cum de a găti aluatul pentru Ceburek (manual sau în mașina de pâine), decideți. ????

finite Ceburek aluat înveliți în folie și se lasă timp de o jumătate de oră până la dezvoltarea de gluten.

Aluatul se odihnește, dar ne relaxam o dată. ???? Trebuie să ne pregătim umplutura. Grecii fac nu doar pateuri cu carne, dar și cu alte umpluturi, de multe ori - cu brânză și ierburi. Astăzi, vom, de asemenea, pateuri și carne, și brânză.

Cum să se pregătească pentru umplut cu carne Ceburek

Pentru umplutura nu ia carne de oaie kurdjuchnogo grăsime ca în varianta Tătară și Cuburi de tocat carne de porc și de vită. În continuare nevoie de ceapa mare, sare și piper. Ei bine, principalele umplutura ingredient secret, suculent și picant Ceburek grecești - o pereche de linguri de smântână grăsime.

fin cotlet ceapa.

carne Cuburi Se amestecă, ceapa, smantana, sare, piper si se framanta bine. Rămâne să adăugați condimente parfumate.

Brânza umplutura pentru Ceburek

Ia-o saramură de brânză moale, cum ar fi brânza, suluguni sau Adygei. Verzii folosesc patrunjel, ceapa, spanac, busuioc, coriandru, etc. Dacă ierburi proaspete nu sunt de sezon, să ia o grămadă de ceapa verde sau usturoi, precum și condimente uscate: .. coriandru, chimion, schinduf, busuioc, nucsoara, cimbru, uscat boia dulce, și așa mai departe. n.

Condimente pisa într-un mojar sau cu un sucitor pe bord.

Brânză freca pe o răzătoare grosier sau rupe în bucăți de mână.

carne tocată pune jumătate linguriță rasă nucșoara și amestec ușor picant, se toarnă restul în brânză tocat.

iteraŃia verde, meu, obsushivayut si se toaca marunt. I ca un praz verde.

Pentru a usturoi sălbatic feroce este mai bine pentru a da sucul și aroma, aceasta ar trebui să potoloch într-un mojar cu un vârf de cuțit de sare.

Un pic de verdeață pus în carne tocată, restul - în brânză.

În cazul în care brânza este transformat dryish, este posibil și în umplutura se adaugă câteva linguri de smântână grăsime. Totul se amestecă bine și a trece la Ceburek de modelare.

ca pasties mucegai

Aluatul a fost împărțit la 16 părți și ascunde sub un film sau o cârpă. Acum vom arăta tehnica secretă prin care pateuri grecești vreodată atunci când prăjiți nu izbucni, și nu-și pierd sucul lor, în ciuda subțirimii testului.

O bucată de aluat pe bord (aproape fără semnătură) este laminate într-o minge buna strans.

Degetele de mash mingea în tort.

Selectăm și pliat marginile tort la centrul de degetul mare cu aluatul de putere vminaya de la marginile la mijloc.

Ne întoarcem din nou să se năruie tort.

Din nou, se colectează prăjituri margine spre centru, formând un „camă“. Vom efectua această operație cu fiecare bucată de trei ori, ca urmare a aluatului, păstrând elasticitatea special densitatea și stratificarea. Și, cel mai important, după acest tratament, aluatul în timpul prăjirii cu greu absorbit de grăsime.

Semifabricatele pentru eliminare suculentă din nou sub film și du-te la Ceburek de formare.

aluat este rulat subțire, aproape transparent (2-3 mm). Pe de o jumătate din tort răspândirea de umplere, zdrobi și neteziți-l cu o furculita.

Se acoperă umplutura capătul liber al testului, prima mana netedă apoi ușor rulare packer PIN - pentru a aplatiza umplere și expulza bulele de aer. Și numai după aceea se lipesc între ele marginile aluatului. Pentru frumusețea vă puteți plimba de-a lungul marginea unui tăietor de viteze.

După cum se prăjește pasties

Înainte de cârpă fierbinte sau o perie pentru scuture orice Ceburek de făină în exces.

pasties Fry grecesc luat într-o tigaie mare de fier, cu pereți groși sau într-un cazan mare cantitate de ulei vegetal. După un ulei roșu-fierbinte, ușor diminuează focul și începe prăjire.

turtiță subțire transparentă și se prăjește, de asemenea, rola afară din resturi de aluat, se pare că ceva ca o lumină și bastoane savuroase crocante.

Chebureki servit adesea conducte cald, dar rece, deoarece acestea sunt incredibil de gustoase ceai, suc, lapte acru.

Și dacă vă însoțească aceste, semilune roz parfumate, suculente ierburi proaspete, legume proaspete sau conservate, vin sec lumina, este posibil să vă rugăm să oaspeții și la masa festivă. ????