Rețete plăcinte prăjite

Una dintre cele mai calde amintiri din copilarie sunt turte prajite, gătite în unt aromat cu cei de acasă de la testare, cu un miros uimitor de lapte proaspăt, în care inima este ascuns de umplere cele mai delicioase si aromate, provocând dorința de nestăpânit de a le mânca din nou.

În acest articol considerăm niște rețete simple pentru plăcinte și topping-uri pentru ei. De asemenea, veți învăța cum să pregătească aluat dospit, care opțiune este cea mai potrivită pentru produse de patiserie prajite, și desigur, dezvăluie unele dintre secretele de gătit prăjituri delicioase.

aluat Pyrozhkov

Metodele de preparare a aluatului au fost elaborate secole. Se prepară aluatul din fermentul și drojdie - și căile bezoparnym oparnym. In zilele noastre, plăcinte și prăjituri coapte în primul rând din aluat de drojdie folosind coacere si fara. Dar ține cont de faptul că aluatul este aromat cu lapte, ouă, zahăr și alți aditivi alimentari obține mai gustoase și, în același timp gravă, care este mai potrivit pentru prăjituri, produse de patiserie dulci și alte bunătăți. Dar pentru copt cimbru, trebuie să știți când să se oprească sau frământarea aluatului metoda burete - metoda de pre-fermentare, este mai bine să gătească la toate fără coacere - ca Consiliul de bunicile noastre care cunosc în acest sens de afaceri.

aluat de drojdie pentru prăjituri

În primul rând, ia în considerare metoda bezoparnym și cea mai ușoară test de drojdie reteta Pyrozhkov, cu un adaos minim de coacere, care este folosit în principal pentru produse de patiserie non-dulci. Fără nici o coacere nu este recomandat - un produs după o anumită perioadă de timp devine uscat și fără gust.

Ingrediente:

200 ml de apă fiartă caldă, 100 ml de lapte, 1/2 h. Linguriță de sare, 11 g plic de drojdie uscată 300-350 g făină. Etapa reteta:

Se toarnă într-un vas cu apă caldă și adâncă încălzit lapte, drojdie și se amestecă sare.

pămătuf agitare sau manual, adăugați porțiunile de făină cernute.

framinta aluatul moderat rigid și se acoperă cu un prosop sau folie de plastic.

Acest cald - 1 oră sau mai mult, până când aluatul va crește semnificativ în volum. Între obmyat.

În acest caz, cea mai mare parte a apei poate fi înlocuită cu lapte, deoarece chiftelele de lapte sunt apoi mult mai gustoase și mai aromate decât fierte în apă, dar va crește fermentarea, care este, de asemenea, influențată de calitatea și prospețimea drojdiei.

Pentru a face aluatul a fost „ascultător“ - nu se lipește de mâini și ustensile, precum și pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga untul sau margarina topit, aproximativ '40

Metoda de burete:

Aluatul opțiunea recomandată cu o mulțime de coacere, pentru produse de patiserie dulci.

Conectați un mic bol adanc timp de 2 ore. Linguri de zahar, 1 lingura. faina linguri si drojdie.

Se toarnă 100 g de apă caldă, se amestecă bine și se așteaptă formarea de „capace“ - 10-15 minute.

Apoi, într-un castron mare separat se toarnă restul de apă, pentru a dilua sarea din ea, se toarnă infuzia fierte, se adauga faina, se frământă aluatul și infuza.

Cantitatea de ingrediente este aceeași ca în prima metodă, cu excepția adăugată Brew. Cantitatea exactă de făină utilizată, în ambele cazuri, poate varia în sus sau în jos, plus sau minus 20-50 g

Setarea scena pentru prepararea cafelei, nu se pune sare, și a adăugat direct la lotul cu toate ingredientele. Nu trebuie să uităm că aluatul sărat fermentează prost.

aluat dospit Unt Pentru a compensa lipsa momentele care le-am pregătit un subiect separat, care, în termeni simpli, se arată întregul proces de aluat universal pentru copt cu o descriere detaliată și pas cu pas fotografiile pentru a le.

Tăierea proofing și

Aluatul finit este împărțit în porțiuni mici, se presara cu faina si rola în bile, care stabilesc pe o suprafata de lucru presarata cu faina si se acopera cu un prosop curat pentru o scurta proofing - 5-10 minute.

Ce expertiza? - Articolele fără proofing, se obțin poroase și igrasie, deoarece în procesul de tăiere a structurii de testare este rupt, acesta este îndepărtat din gazele și aluatul este gros, rezultând într-o coacere mai puțin luxuriantă.

Formarea, turnarea și prepararea

eboșe preparate din rola aluat dospit într-un tort gros nu este o formă circulară, în mijlocul pune umplutura, trageți marginea și ferm prindeți, pentru a da produsul chiftelele formă specifice și aplatiza palmele lor.

unt Raskalov într-o tigaie cu fund gros și plasați chiftele cusătură în jos.

prăjește pe ulei skvorchaschem timp de 2-3 minute pe fiecare parte la un brun roșcată.

Procesul de prajire trebuie sa fie moderat rapid, focul este peste medie. Atunci când suficient de ulei fierbinte nu are timp pentru a deveni crusta rumenita acoperite și continuă să absoarbă cantitatea în exces de ulei deveni gras. Și când supraîncălzite - suprafața semipreparata din interior nu este prăjit apare amărăciune și un astfel de produs poate provoca arsuri la stomac.

plăcinte Rețete prăjite

În fiecare caz, atunci când gătit de casă trebuie să urmeze anumite reguli, asigurați-vă că pentru a ține cont de preferințele și gusturile, încercați toate opțiunile și apoi combina propria lor reteta unica.

cu chiftele din carne tocată

aluat de drojdie

• Knead conform uneia din variantele propuse mai sus. Pentru a selecta metoda de burete fantezie. Se înmoaie într-un loc cald să crească, apoi se împarte la piesele dorite, roll-le în bile și rola. Se umple carnea tocată, și până aproape de marginea. chiftelele Fry pe o tigaie în ulei fierbinte.
• Pentru umplutura hack 500 de grame de carne de vită sau de porc fin tăiate în 2 cepe și se prăjește cuburi în tigaie cu 2 linguri. ulei linguri pana cand se inmoaie. Se condimentează cu sare și se adaugă condimente dupa gust.
• a terminat umplutura de carne trebuie mai întâi rece, și apoi utilizat pentru prepararea plăcintelor de orice complexitate.

Patties cu ou și arpagic

Pentru claritate, și ca un exemplu, noi oferim un pas cu pas reteta, care este pictat în detaliu și ilustrat întregul proces, după care puteți găti prăjituri delicioase cu completarea bugetului de ou și verde.

cartofi Placinte prăjit într-o tigaie

Împreună cu carne, mult mai în cerere și prăjituri populare cu umplutura de cartofi și cartofi, așa cum știm cu toții - este universală, produsul tuturor favorit și umplere perfectă pentru plăcinte.

cerne faina intr-un vas adanc, se amesteca cu margarina dedurizată, sarea, zaharul si praful de copt. Se adauga laptele incalzit si apa, se framanta aluatul nu este consistență prea gros.

Pentru a prepara umplutura de legume, mai întâi se fierbe cartofii și se taie în bucăți mici. Prăjește ceapa tocata până se înmoaie și se adaugă la cartofi cu ierburi tocate. Se condimentează cu sare și se amestecă.

Pre-fierte Împărțiți aluatul în bucăți mici, le și locul rostogolesc în centrul de umplutura de legume de cartofi. Forma o chiftea și se prăjește în unt. Cartofi merge bine și în armonie cu o varietate de ingrediente. Și chiftele de cartofi recomandat pentru o mai bună percepție gust consuma cu sos de rosii.

Umplutura pentru plăcinte

Toate prăjituri preferate pot fi gătite practic orice umplutură, bazat pe sezon și gust. Acest punct nu este mai puțin important, mai ales pentru copt cimbru, în cazul în care umplutura este crucială. Și nu ar trebui să fie neapărat sărate.

Excelente plăcinte gustoase obținute gem, marmeladă, fructe proaspete sau congelate și fructe de pădure cu zahăr și smântână. Nu mai puțin de fructe de mare cerere umplutura cu ciuperci prajite, brânză și multe altele.

Variante pentru orice metodă de umplere de preparare:

nu este dulce:

• varză și ciuperci prăjite,
• ​​varză fiert și piure de cartofi,
• varză și ouă fierte,
• piure de cartofi, ceapă prăjită și mărar,
• ficat prăjit și hrișcă,
• ouă fierte, orez fiert si marar tocat,
• ouă fierte, brânză și ierburi,
• caș și verdeață,
• brânză și piure de cartofi,
• brânză și ierburi,
• vinete aburit, roșii coapte și ceapă,
• carne (fierte sau prăjite) și prăjite în ulei, ceapă,
• ciuperci prăjite și ceapă,
• PEA piure,
• pește fiert sau conserve din pește.

dulce:

• mere fiert în ulei cu scorțișoară și zahăr,
• fără sâmburi, cireșe și zahăr,
• umplere mac,
• jam gros,
• prune și zahăr
• zmeura gem sau gem din boabe,
• caș, gălbenuș de ou crud, zahăr și zahăr vanilat.

în cadrul exemplului de realizare ilustrat fiecare poate prezenta o anumită cantitate de potențatori de aromă (sare, zahăr, piper, etc. Condimente si mirodenii).

Cele mai delicioase prăjituri cu gem într-o tigaie

Se toarnă într-un bol de apă și un pic cald până la 30 de grade, se toarnă drojdia și se amestecă cu o lingură. Se adaugă sare, zahăr și se continuă agitarea amestecului până la uniformizare.

Se toarnă uleiul vegetal. Mai mult, cernerea făină în bucăți mici, se framanta aluatul Pirojkov, care ar trebui să aibă un moderat moale, dar în același timp ușor de a ține pasul cu palmele.

Cele 30 de minute într-un loc cald, se împarte aluatul într-un număr egal de părți și rola în bile. În mijlocul Turnati blocajul gros și trăgând marginile împreună le învelește.

Tigaia cu pereți groși, se încălzește uleiul, așezați produsul pe o cusătură în jos și se prăjește pe ambele părți la foc mediu pana de aur.