Cum sa alegi ustensilele de bucătărie? - rețete video de la domiciliu

Cum alegi oale, tigai sau caserolă? Pentru unii oameni, principalul criteriu la alegerea unei noi ustensile de bucătărie este prețul. Mai mult decât atât, există o credință că costul mai ridicat al acestor feluri de mâncare, cu atât mai bine este, t. E. O persoană este convinsă că el plătește banii. Totuși, dacă ignorăm valoarea brandurilor, „nu au fost făcute în China“ și exercitarea de moda, care este un criteriu de calitate, pentru a explica nu se poate mulțumi pe toată lumea. Să încercăm să se uite în materie și, eventual, data viitoare va fi mai ușor de a lua o decizie rațională și informată cu privire la achiziționarea.

În acest articol, voi lua în considerare numai caracteristicile calitative ale majorității feluri de mâncare, fără a intra în detalii istoria brandului, țara de origine, și tendințele modei.

Iată câteva criterii de bază pe care trebuie să le ia în considerare atunci când selectați vase: metal din care a făcut feluri de mâncare, Etaj, , Forma și volumul .

Principalele criterii de selecție sunt întotdeauna dependente de ceea ce aveți de gând să gătească acest fel de mâncare. Sarcina formulat mai clar cu atât mai ușor este de a face o alegere.

Vase de cupru bun pentru cofetării, și anume gemuri, ciocolată și așa mai departe. N.

Oțel inoxidabil este mai versatil și poate gestiona mai multe procese.

PTFE, deși nu în favoarea cu multe recent, simplifică uimitor prepararea clătitelor.

Aluminiu, nemeritat uitate în țara noastră, este perfectă pentru cartofi și paste de fierbere.

Fiecare dintre aceste materiale are anumite caracteristici care simplifică foarte mult procesul de preparare a betonului. Încearcă să nu cumpere seturi de bucatarie, t. Pentru a. În primul rând, ele sunt toate realizate din același metal, grosimea partea de jos a tuturor lucrurilor este aceeași, iar volumele propuse de multe ori nu îndeplinesc cerințele noastre. Metal

Acum piață există o astfel de varietate de materiale din care a făcut feluri de mâncare, ceea ce face uneori dificilă de a alege.

de fier

Utilizarea de fier turnat - o mulțime de plusuri. Este în mare măsură universal și, datorită unor particularități ale metalului în vase din fontă pot găti aproape orice.

Avantaje:

1 Un conductor termic ideal este încălzit uniform.

2. să reziste la temperaturi foarte ridicate, de aceea ideal pentru prăjire.

3. permite menținerea temperaturii corecte, datorită capacității ridicate de căldură.

4 antiadeziv și distribuția căldurii este uniformă pe întreaga suprafață cu raskalivanii bună.

5. vă va servi pentru mai mulți ani și pot fi transmise.

6. Potrivit pentru multe metode de gătit: frigere, fierbând, frigere, coacere, prăjire, prăjire.

7. O gamă largă de forme, dimensiuni și formate: vase, oale, oale de fier, tigăi, tigai, gril.

8. poate fi folosit pe aragaz și în cuptor.

9 și durabil ușor de curățat.

10. Pentru buna funcționare necesită o utilizare minimă a uleiului.

​​Dezavantaje:

1. Nu este recomandat pentru utilizarea de către persoanele cu un conținut ridicat de fier în sânge.

2. Nu se recomandă spălarea în mașina de spălat vase, adică. Poate începe să se corodeze ..

3. Nu se recomandă utilizarea plitei din sticlă ceramică, adică. Se poate zgâria suprafața sa ..

4. Este foarte dificil, dar cu utilizarea frecventă va ajuta să umfle mâinile.

CU,

Cele mai capricioase și scumpe feluri de mâncare. Pentru aceasta necesită o întreținere atentă, dar mulți bucătari profesioniști nu au nici o idee despre cum să gătească un sos bun sau proteine ​​biciuit în farfurie decât cuprul.

Cuprul - cel mai bun conductor de căldură, încălzirea are loc rapid, iar căldura este distribuită uniform pe suprafața vaselor. Conductivitatea termică a cuprului este de 2 ori mai bine decât aluminiul, și de 10 ori mai bună decât cea a oțelului inoxidabil.

Distribuția uniformă a căldurii este deosebit de important pentru stingerea sau gătit, adică. K. Același mâncarea este gătită pe partea inferioară și partea superioară a vasului. În plus, într-un produs alimentar oală de cupru este gătit rapid, permițând produselor pentru a păstra suculența și proprietăți utile.

La alegerea vase de cupru este necesar să se acorde o atenție specială grosimii peretelui, greutatea și învelișul interior. Grosimea optimă de cupru 2, 5 mm, în cazul în care pereții de cupru sunt prea subțiri, ele nu vă oferi conductivitatea termică necesară. acoperire internă din cupru vase, fie staniu sau nichel. Uneori folosesc argint sau din oțel inoxidabil, dar nici una, nici alta nu vor fi luate în considerare, de exemplu. În. Din argint, crește costul și atât de scumpe ustensilele de cupru la limite nerezonabile, și oțel inoxidabil, datorită proprietăților sale fizice, elimină avantajele de cupru în mai multe moduri.

Un ustensile bun din cupru ar trebui să fie greu. Singura excepție este vase fără strat protector, care este utilizat pentru biciuire proteinelor adesea.

OTEL INOXIDABIL

Poate că, în fiecare casă există un cuplu de oale și tigăi din oțel inoxidabil. din oțel inoxidabil - un aliaj de fier-crom și nichel. Popularitatea lui din oțel inoxidabil, obținute printr-o varietate de avantaje față de alte materiale. Strong grajd răzuibile, este oxidat, disponibil, este ușor de curățat și nu are nevoie de îngrijire specială. Cu toate acestea, vase din oțel inoxidabil, are o serie de dezavantaje semnificative. Main - .. Este Conductivitatea termică slabă, adică, din oțel inoxidabil vase de încălzire neuniformă, care influențează procesul de gătire.

Problema cu conductivitatea termică a oțelului inoxidabil sunt realizate printr-un fund multistrat și o grosime, care sunt realizate din straturi de aluminiu, cupru sau bronz amestecat cu oțel. Mai gros si sandviș de jos, cu atât mai puțin probabil arderea produselor alimentare și de gătit inegale. Deci, data viitoare când selectați vase din oțel inoxidabil notă numărul de straturi de oală greutate de fund sau tigaie (trebuie să fie foarte grele) și marcajul de pe partea de jos este mai bine dacă există numere 18/10, care indică faptul că aliajul acesta conține 18% crom și 10% nichel. Aceste preparate vor fi semnificativ mai scumpe, dar mult mai funcțional.

Dacă utilizați o cratiță din acest metal doar pentru paste sau cartofi de gătit, puteți alege în condiții de siguranță cele mai ieftine opțiuni.

La aluminiu, PTFE și Recipientul cu un strat ceramic se va discuta în următorul articol.