Cum de a găti orez - retete video de la domiciliu

S-ar părea că ar putea fi mai ușor de orez fiert? Poate că - unul dintre acei oameni care reușesc să gătească orez perfectă, indiferent de locul lor, farfurii, farfurii și soiuri de orez. Cu toate acestea, Cook a încearcă să creeze o formulă unică pentru orez gătit convenit asupra faptului că numai experiența și numeroase experimente pentru a vă ajuta să găsiți drumul ideal. Sunt prea multe variabile implicate în procesul de coacere.

O varietate de orez - o singură variabilă, pe care le-am spus deja mai înainte. Înțelegerea caracteristicile diferitelor soiuri simplifică semnificativ procesul de gătire. Dar, totuși, rămâne o mulțime de întrebări.

Pentru a spăla sau nu să se spele orezul înainte de preparare?

Se înmoaie sau nu?

Gatiti în apă rece sau la fierbere?

Cu capacul deschis sau închis?

Pentru a împiedica sau interfera cu?

Care sunt proporțiile de apă și orez?

Timpul de preparare?

Poate că aceste întrebări mă afectat numai, dar dacă există printre voi sunteți interesat, atunci mă grăbesc să împărtășesc concluziile lor.

Trebuie să spun că, dintre toate citit și „digerat“ de informații, am ales doar cel care se referă la sau afectează în mod direct procesul de orez gătit. În spatele erau faptele legate de proprietățile nutriționale benefice benefice sau nu de orez, de conservare sau de îndepărtare.

1 Figura clătit

Ca baza pe care o consumăm importat orez, apoi pentru a îmbunătăți aspectul, precum și pentru păstrarea în timpul transportului de orez „glazurat“. „Smalțuire cu glazura“ este de a acoperi amestecul de cereale de glucoză și talc în butoaie speciale glazuri. Prin urmare, trebuie să se spele orezul pentru a îndepărta talc, care este utilizat pentru prelucrarea orezului. Unele amidon de orez prelucrate derivate din cereale, și spălare, de fapt, nu este obligatorie, dar este mai bine să se spele excesul de amidon - acest lucru va îmbunătăți doar rezultatul final.

Excepție - Italiană Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, dacă este folosit pentru a prepara risotto.

Figura 2. scufunda

Inmuierea permite orezului mai rapidă și uniformă de gătit. În plus, îmbibare vă permite să nu se gândească la două variabile: îmbătrânirea și uscare. Și el și celălalt proces este influențată de conținutul de umiditate al orezului - terenul de orez, este necesară mai multă apă pentru prepararea sa. Din moment ce de multe ori nu știu aceste informații, apoi înmuierea orezul, te scapa de griji inutile.

3. rece sau prin fierbere apă?

Depinde de metoda pe care o va folosi pentru orez gătit. De obicei, în orez apă rece fiert cu capacul închis. Fierberea apei și de a reduce focul a continuat să se fierbe orezul cu capacul închis pe o căldură foarte mică până când apa este complet absorbit. În orezul fiert apa cu capacul deschis de fierbere până când apa fierbe departe, atunci focul este redus, orezul acoperit cu un capac și vaporizarea-o la un foc foarte mic. Metoda aleasă depinde în mare măsură de varietatea de orez și se prepară feluri de mâncare.

4. Pentru a împiedica sau interfera cu? Pentru sare sau nu sare?

Nu deranjați și nu adăugați sare, dacă doriți să gătesc orez crocant, nu risotto sau terci. Agitarea și sare distrug structura de cereale, făcându-l mai lipicios.

5. Proporțiile de apă și orez

Acest lucru se poate scrie „doctorat“ în sute de pagini cu o grămadă de formule, calcule și tabele. Limitată la câteva concluzii. Proporția 1 cana de orez la 2 cani de apa este departe de a fi universal. Pentru prepararea orezului crocantă, cu un conținut de umiditate de 64%, 100 g de orez cu conținut de umiditate de 12%, este necesară, la 145 de grame de apă. O cana de orez - aproximativ 205 grame, aceasta înseamnă că este necesar să se prepare 1 cană de apă, sau 240 de grame. Cu condiția ca în timpul preparării apei nu se evapora.

Deci, totul depinde de cât de mult apa se evaporă în procesul de gătire, iar cele mai multe ori de gătit.

Cele mai multe soiuri de orez albe sunt pregătite pentru 15-20 de minute. În cazul în care orezul a fost pre-macerat, timpul de preparare este redus aproape de două ori (dar acest lucru nu înseamnă că este nevoie de două ori mai puțină apă, deoarece cea mai mare parte apa se evaporă).

Pierderea apei depinde de două componente: densitatea capacului bont și lățimea vasului. Dacă gatiti orezul într-o oală adâncă și îngustă, veți avea nevoie de mai puțină apă, și vice-versa.

Deoarece este imposibil să se prevadă toate aceste componente, atunci da instrucțiuni universale nu este posibilă. Prin urmare, singurul mod de a perfecta orez și proporțiile ideale de apă și orez - este o metodă de încercare și eroare. Cu toate acestea, permiteți-mi să spun că mai mult vă gătesc orez, mai puțin apa de care aveți nevoie. De exemplu, pentru prepararea orezului cu bob lung clare (fără pre-înmuiere) următoarele se aplică „de aur“ regula:

1 cană de orez - apă 1 1/2 căni

2 cești de orez - 2 3/4 cani apa

3 căni de orez - 3 1/2 căni de apă.

Sper că sfaturile de mai sus vă poate ajuta să vă îmbunătățiți procesul de orez gătit, și de fiecare dată pentru a obține rezultate excelente. Și, ca oferta de bonus pentru a vedea video exclusiv: 3 reguli ingenioase și orez sfărâmicios întotdeauna va!