Clasificarea orez: soiuri și specii

• lungime de cereale;
• o metodă de prelucrare;
• de culoare.

La ​​rândul său, fiecare tip include o multitudine de soiuri. Unul și același soi de orez, prelucrate în moduri diferite, va fi o culoare diferită, gustul și metoda de preparare.

Inițial bob de orez are aceeași structură pentru toate clasele: sub stratul de placare este granule maroniu un alb pur. Shell acoperit de o pleavă rigide. boabe de orez nedecorticat, care în prelucrarea schimbă aspectul și gustul - Acest.

Tipul de bob de orez este împărțit în 3 tipuri:

• Long
• srednezerny,
• Runda.

Orez lung bob are o sămânță subțire alungită la 8 mm lungime. Uneori, alb și maro. Atunci când gătiți acest tip de orez absoarbe o cantitate mică de lichid, astfel încât boabele nu se lipesc între ele, nu se fierbe moale și obținut sfărâmicios. Folosit pentru gătit diferite feluri de mâncare din bucătăria orientală și europeană. Acesta este crescut în Australia, Asia și America.

Fig Srednezerny are un bob larg și scurt, a căror lungime nu depășește 6 mm. Ele sunt mai puțin transparente și să conțină mai mult de amidon dlinozerny. În timpul pregătirii acestui tip de orez pentru a absorbi o mulțime de lichid. Produsul finit este moale și ușor se lipesc între ele.

Acesta poate fi atât alb și maro. Potrivit pentru gătit paella, risotto, supe și terciuri. orez Srednezerny cultivate în Europa, Asia, America și Australia. Runda Rice are granule rotunde lungime mică de 5 mm. Ele sunt aproape opace și conțin cantități mari de amidon. În timpul de gătit, orez cu bobul rotund absoarbe o cantitate mare de apă și mult se încadrează în afară, obtinerea o consistență cremoasă.

Din ea este pregătită budinci, caserole, cereale și terenuri. Din anumite soiuri de orez fiert rotund sake. Acesta crește în Ucraina, Rusia, China, Italia și Japonia.

În funcție de metoda de prelucrare se disting:

• orez brun neșlefuit,
• Alb lustruit,
• prefiert.

orez brun obținut prin bobul minim nedecorticat. El a salvat coajă de tărâțe, care dă nuanța maro orez și o aromă de alune. Practic este dlinozernym și srednezernym. Pregătirea orezului neșlefuit de la 25 la 40 de minute. și nu se încadrează în afară. Dezavantajul este o viață mică raft.

Orez lustruit alb - cel mai frecvent tip de cereale. Cum ar fi boabe de orez este neted și alb. El poate avea o formă și lungimi diferite. Pregătirea pentru 10-15 min.

Acesta conține o mulțime de amidon, dar nu bogat în minerale și vitamine. Acest lucru se datorează faptului că toate tărâța nutritive este îndepărtată în timpul prelucrării plic. Acesta are un preț accesibil și un termen de valabilitate mai lungă.

orez prefiert obținut printr-un tratament special. Acesta își păstrează toate beneficiile de orez brun. Are o culoare aurie, care dispare după preparare. Orezul timp de gătire este aburit timp de 20 de minute. El nu se lipește împreună și își păstrează aroma atunci când încălziți alimente. Culoarea orezului este alb, bej, galben, roșu, violet și negru. Exista soiuri de orez sunt cele mai populare. Acestea includ basmati și iasomie, care au un gust unic. Această specie de culoare albă cu bob lung, care nu își pierd forma lor atunci când fierte si bogate in substante nutritive.

Arborio - Italian Class srednezernogo forma albă. Atunci când gătiți devine cremos si este foarte potrivit pentru prepararea risotto și supe.

orez roșu cultivată în Franța. Are o aroma puternica si gust de alune.

Negru tibetan Figura are un gust delicios și conținut ridicat de proteine.

Figura devzira - un soi din Asia Centrală, fără de care este imposibil să se pregătească un adevărat pilaf uzbec. Are o nuanță rozalie, în procesul de gătit un pic mai inchisa si nu se lipesc între ele.

orez dulce Thai are proprietatea legat. Potrivit pentru deserturi și unele preparate asiatice.