Calmar congelate: cum să gătească și cât de mult?

• Main
• Alimentare
• Calmarul congelate: cum să gătească și cât de mult?

Calamar bine potrivite pentru salate si supe, precum și pentru a stinge, prăjire și gătit. Acestea au un gust deosebit de delicat și aromă, dar numai în cazul în care preparate în conformitate cu anumite recomandări. În caz contrar, calmar va fi „de cauciuc“.

Pe piața rusă, acest fructe de mare este reprezentată în principal în formă congelată și conserve. Refrigerat calmar - o raritate mare. Unii vânzători fără scrupule, uneori, sub masca problemei produsului răcit decongelat.

Pentru a obține un calmar gustoase, ei trebuie să aleagă corect. Acestea ar trebui să fie de înaltă calitate congelate. carcasă dezghețat, care este supus la decongelarea urmată de congelare, va avea un gust amar și trădată să se răspândească în timpul gătirii.

Pentru a înțelege dacă produsul a fost decongelat, acesta poate fi în aparență. Alegerea calmar congelat, să acorde o atenție asupra faptului că acestea nu sunt lipicioase și este ușor de separat unul de altul. De carcase împletite din bucăți mari spun că acestea depozitate necorespunzător, care este decongelate, chiar și de multe ori este posibil. film color care acoperă calmarul pot avea o nuanță diferită de la roz la violet gri. În acest caz, culoarea calității cărnii a produsului poate fi numai în alb. Dacă este o culoare diferită, aceasta înseamnă că calmarul au fost supuse la decongelare. De aceea, carnea lor este în cele din urmă vopsit în culoarea cojii.

1. Mulți oameni consideră curățarea calmari pe film neplăcut și sarcină supărătoare, dar nu este ca și în cazul în care abordarea corectă în acest caz.
2. Pentru a elimina rapid carcasa din film, așezați calmar congelat într-un recipient adânc și se umple cu apă clocotită.
3. După 1-2 minute, aproape tot filmul în sine minimizează mișcări calmari departe din carne. După 2 minute, se toarnă apă clocotită și se îndepărtează resturile de calmari sub jet de apă de film.
4. Cu degetele, îndepărtați și coloana vertebrală interioare. Numai după aceea fructe de mare este gata pentru gătit în continuare.

Cel mai simplu mod de a pregăti calmar congelat - gătit. Greșeala fatală făcută de mulți este că ei digera calmar. Din acest motiv, carnea lor devine dur și fără gust. Frozen squid trebuie să fiarbă cel puțin trei minute sau mai mult de o oră. După 30 de minute de gătit carnea devine fragedă și moale, din nou, dar este destul de pierd în volum și greutate.

1. Pentru a fierbe în mod corespunzător calmar congelat, se fierbe într-o cratiță de 2 litri de apă, adăugând sare după gust, precum boabele de piper și frunze de dafin.
2. Cu acesta din urmă nu exagerati, altfel carnea va deveni amar de fructe de mare. Să se fierbe apa pentru un pic de condiment, literalmente 5 minute.
3. Apoi, înmuiați o carcasă dezghețat și purificată în conformitate cu aceeași în apă clocotită.

În acest fructe de mare fierbere, există un secret: cel inferior calmar în apă clocotită, conta până la zece și trageți-l afară, apoi lăsați din nou să fiarbă, și numai apoi coborâți cealaltă carcasă. calmar Fierte sunt obținute în acest mod este incredibil de moale, fragedă și gustoasă.

calmar fierte pot fi consumate în condiții de siguranță ca un fel de mancare separat, cu generozitate adăpare-le orice sos alb. utilizarea destul de răspândită de carne găsite în preparate din fructe de mare din bucătăria mediteraneană și asiatică.