Cum de a alege vin: degustare de acasă - rețete video de la domiciliu

Pentru că într-adevăr să înțeleagă toate nuanțele de vin - este o știință. Și cu atât mai mult să fie în măsură să aleagă vinul dreptul la un anumit aliment. Cu el va fi întotdeauna în măsură să ajute somelierul - un cunoscator vin profesionist care cunoaște absolut toate felurile de mâncare de la restaurant, în care ai venit.

Pentru a examina în detaliu diferența dintre un terroir - un set de sol și de factorii climatici și caracteristicile speciale ale zonei - de altă parte, și ca panta pantei pe care se cultivă strugurii afectează aroma vinului, necesită mai mult de un an. Dar vă puteți destul de ușor și distractiv să-și petreacă o degustare de vinuri de bază cu prietenii, fără a părăsi casa, combinând vinuri din diferite soiuri de struguri, cu un set diferit de produse. Crede-mă, vei fi surprins de modul în care o masă face chiar de sticle rare de obscure „compot“, iar celălalt - subliniază nuanțele rafinate ale gustului său.

Dacă sunteți un începător, ține cont de faptul că vinurile europene au fost create istoric pentru a le combina cu o masă. Un vinuri din Lumea Nouă California, America de Sud și Australia - o mult mai vibrant și plin de ei înșiși, astfel încât acestea sunt mai dificil de a combina cu feluri de mâncare.

Deci, de planificare degustare petrecere, aveți nevoie pentru a cumpara 5-6 sticle de vinuri diferite.

Mai puțin nu este atât de interesant pentru a încerca diferite produse alimentare, și mai mult - oaspeții vor fi dificil de înțeles bine sentimentele de combinații de arome prea mult. Am recomandăm să încercați o comună și ușor disponibile, dar in mod semnificativ diferite în gust și vinuri bogate din soiuri de struguri Pinot Gris, Chardonnay, Syrah, Rioja și Sauternes. Pe plăci sau feluri de mâncare pentru fiecare oaspete se descompun ușor de somon cu lamaie sărat fara lamaie cateva felii de carnati chorizo ​​sau salam, cateva felii de brânză cheddar sau branza semi-picant, cateva felii subtiri de friptură de vită, o mică bucată de brânză „Roquefort“ și câteva bucăți de ciocolată neagră de înaltă calitate conținutul de masă de cacao cu 64-80%.

Ei bine, și, desigur, pentru fiecare invitat pentru a aranja o serie de cinci pahare curate identice. Ochelari de vedere este de dorit să ia aceeași - pentru a se asigura că oaspeții nu sunt distras de diferența de sticlă, și este axat pe vinuri. În cazul în care nu aveți un astfel de număr de pahare, nimic groaznic se va întâmpla în cazul în pahare de plastic va fi pe masa. Orice vin gust sau atmosfera de sărbătoare nu se va schimba.

Sarcina fiecărui oaspete - încercați mai întâi fiecare vin pe o gură mică și scrie sentimentele despre el, încercați să-l facă pe nuanțele și notele. Și numai atunci - cu o mică bucată de alimentele pe care le le oferi. Dar, nu doar să încercați și să scrie pe hârtie ce senzații le-a cauzat această combinație - nuanțe de gust și miros de vin smacked în combinație cu unul sau un alt produs. Și apoi compara înregistrările de gust în coloana fără alimente și cu fiecare masă.

De exemplu, Pinot Gris cu somon, se presara o picătură de suc de lamaie, va fi combinate frumos. Dar, în combinație cu vin de ciocolată începe să se înrăutățească și urât pierde tot mirosul lor de miere. Sauternes desert minunat combinat cu „Roquefort“ astringent și parfumat, și somon dobândește un gust chimic săpun. O Rioja, care este frumos revelat cu brânză Cheddar și chorizo, combinate cu somon - deși cu o lamaie, chiar si fara a - va fi greu pentru a lăsa un gust metalic în gură. Atunci când degustare de vin are sens să acorde o atenție nu numai gustul, dar culoarea și mirosul.

Este surprinzător, dar mirosul poate completa, uneori, gustul și, uneori, ieftin, atunci când degustare: într-un miros Chardonnay, sau cum se spune profesionisti, „nasul“ de vin conține o mulțime de fructe și note florale, dar numai nuanțe de miere și stejar rămân în gustul. În primul rând se uite la vina pe lumină, și apoi în condiții de siguranță inhaleaza aroma. Și să acorde o atenție nu numai să miros prospețimea, dar, de asemenea, asupra a ceea ce simti arome de fructe - vin alb poate mirosi un măr, coacăze, lychee, fructul pasiunii, ananas, coacaze negre; și roșu - roșu boabe, căpșuni, zmeură, ardei dulce. „Nasul“ vinurilor roșii pot fi adesea distins chiar și cu aromă de tutun sau de piele, parfumul pământului sau frunzele căzute. Toate aceste detalii crea un buchet unic al sticlei.

Deci, acum puteți lua cu atenție prima înghițitură, ținând vinul în gură să-i dea o șansă să se deschidă. Dulce sau uscat ea? Cum acru? Aciditatea conferă vinului un gust echilibrată: prea mult acid - iar vinul este tarta si astringent. Și prea puțin - și gustul va fi plat. Există un buchet de vanilie? Dacă da, atunci cel mai probabil, vinul maturat în butoaie de stejar. Ei bine, în vinurile roșii trebuie să acorde atenție la taninurile - substanțe care se găsesc în oase și piei de struguri: dacă sunt prea multe, ele învălui gingiilor, face vin limba tricot grele. Cel mai important, amintiți-vă că nu există răspunsuri corecte, există doar întrebările potrivite în degustare de vin! fiecare vin gust unic, iar fiecare persoană vede în mod diferit. Acesta nu este un test, nu este nevoie să ghicească în mod corect și de a câștiga.

Vă asigur că plăcerea de a degusta un anunț similar obține ceva, dacă nu se apropie procesul de prea în serios. Dar, cel mai important, va fi o petrecere a avut loc în beneficiul!