Dulciuri „Magnificent Century“: baclava, lokumului și sorbeturi - rețete video de la domiciliu

Baklava,

Prezenta baclavaua turcesc - un nectar adevărat și ambrozia. Acesta combină armonios nuci, condimente și aluat crocant. Baklava este impregnat cu un sirop gros, parfumat și transformat într-o delicatesă orientală încântătoare.

Ingrediente:

100 g alune de pădure

100 g de nuci

100 g de migdale

100 g de semințe de dovleac (nu este necesar să fie adăugate)

300 g de zahăr

1 cuișoare pinch

3 ciupituri scorțișoară măcinată

100 g unt

500 g foetaj (utiliza în mod ideal aluat)

glazura: 1 linguriță șofran (turmeric poate fi înlocuit).

2 h. Linguri de zahăr

2 ore. Linguri de apa

Siropul:

zahăr 50g

75 ml de apă

15 g de miere

suc de lămâie 7 ml

7 ml de apă de trandafir (nu pot fi adăugate)

orice nuci - pentru decorare

termorezistent dreptunghiular (am folosit o forma de 27 * 17 cm)

Cum să se pregătească:

1. Pentru nuci baklava și semințe de dovleac de două ori carne tocată sau întrerupe blender, amestecat cu zahăr, scorțișoară și cuișoare.

   Fotografie de autor

2. Melt 100 grame de unt.

   fotografia autorului

   Se unge forma 1 h. Lingură unt topit.

3. foetaj rola cu grosimea tablei de hârtie (rola aluat nu este necesar) și se taie în straturi de matrite de dimensiuni egale pentru coacere.

   Fotografie de autor

4. Partajați primul strat de aluat în matriță.

   fotografia autorului

   Aluat Coat cu unt topit (suficient timp de 1 oră. Linguri).

5. Pe partea de sus a unui strat subțire de nuci răspândit

   fotografia autorului

   În mod similar, face restul aluatului și nuci.

   

   fotografia autorului

   Se acopera ultimul strat de aluat.

6. Folosind un conducător și un cuțit pentru a tăia rombikami piesei de prelucrat

   Fotografie de autor

7. Pentru glazura amesteca într-o cratiță mică sau turmeric șofran, zahăr și apă. Fierbeti timp de 5 minute.

   Fotografie de autor

8. Cu rezultat baclavale lubrifia strat perie, după care fiecare piesă trebuie să fie plasate într-una nuci.

   Fotografie de autor

9. Se incalzeste cuptorul la 150 ° C și baklava se coace 30 de minute. Apoi se toarnă în fanta rămasă unt topit și se coace timp de 15 minute la aceeași temperatură,
10. Pentru a amesteca siropul de zahar cu apa. Se adaugă miere și se aduce la fierbere. Se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute, pana se ingroasa.
11. Eliminați de la căldură, se adauga zeama de lamaie si apa de trandafiri.

    fotografia autorului

    Se toarnă cu atenție siropul în baclavaua fantă și se coace încă 15 minute.

    

    Fotografie de autor

Se lasa la temperatura camerei timp de 8-12 ore.

​​fotografia autorului

Extras baklava din matriță și servesc cu cafea.

Cum să se pregătească rapid și ușor un dulce trata acum în stil oriental?! A se vedea atelier de celebrul cofetar Alexander Seleznev!

Lokum

fotografia autorului

Rahat.Centrarea-Lokum în limba arabă înseamnă „un tratament pentru cerul gurii.“ Desert, într-adevăr, este extrem de moale și catifelată, și piulița crocantă face delicatetea artei orientale.

Ingrediente:

Zahăr sirop: 4 linguri. zahăr

1 lingura. apă

1 h. Acid citric lingură Pasta de amidon

1 lingura. amidon (se recomandă utilizarea amidonului de porumb)

1 h. Acid citric lingură

3 linguri. apă

0, 5, art. migdale (nu pot fi curățate)

0, 5, art. alune decojite

2 h. Extractul de portocale lingura (nu este necesar să fie adăugate)

1 h. Se toarna coaja de portocala

pudrare:

0, 5, art. zahăr pudră

1/4 Art. amidon

H 2 linguri ulei vegetal -. Pentru formă de lubrifiere

termorezistent dreptunghiular (am folosit o forma de 27 * 17 cm)

Modul de preparare:

1. Pentru a prepara o formă de Locum: ulei, top cu folie și lubrifiate.

   Fotografie de autor

2. Pentru siropul de zahăr într-o tigaie sau zahar amestec cratiță, apă și acid citric. Se aduce la foc mediu până la fierbere, se acoperă și se fierbe timp de 5 minute.
3. Apoi, scoateți capacul și se fierbe timp de aproximativ 45 de minute.

   fotografia autorului

   Eliminați de la căldură și sirop de acoperire.

4. Pentru amidon pastă de amidon pentru a conecta tigaie, apă și acid citric. La foc moderat pentru a aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute, amestecând constant.
5. Amestecul se îngroașe rapid.

   fotografia autorului

   Pasta de amidon, amestecând constant, se toarnă siropul de zahăr.

6. În căldura scăzută a adus la fierbere și se fierbe timp de 20-25 minute. Amestecul este neted și transparent

   fotografia autorului

   Eliminați de la căldură, se adaugă nuci întregi, coaja de portocala si extract de portocale.

7. Se agită. Locum turnat într-o matriță, se acoperă cu folie și se lasă peste noapte.

   fotografia autorului

   Pentru pudrare cerne zahăr pudră și amidon.

   

   Fotografie de autor

8. congelate cubulete Lokum și se taie în rola mare în acest amestec.

zmeură șerbet

fotografia autorului

Șerbet - o băutură cu fațete: apare în vânzătorii ambulanți turci, aceștia sunt tratați oaspeții, folosind mireasa șerbet este de acord, să accepte o propunere de căsătorie.

Vă oferim o băutură de vară mare cu lapte de gheață, mentă și sirop de zmeură.

Ingrediente:

0, 5 kg de zmeură

2 linguri. apă

1 lingura. zahăr

0, 5, art. lapte foarte rece

zmeură înghețată (vanilie pot fi luate)

mentă proaspătă și gheață - furaje

Modul de preparare:

1. Mălin pune într-o cratiță și se acoperă cu apă rece.

   Fotografie de autor

   Se aduce la fierbere. Odată fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute.

2. Strain. Fructe de padure nu avem nevoie. Adăugați zmeura apa cu zahar, pune la foc mediu, se aduce la fierbere.
3. Gatiti 5-10 minute, îndepărtarea spumei.

   Fotografie de autor

   Gata rece sirop de zmeură. Lapte amestecat cu 1 lingura. sirop de zmeură.

4. În kremanku sau sticlă pus înghețată și umple-l cu lapte si sirop.

   Fotografie de autor

   Adăugați mentă și gheață.