Bucătăria azeră: rețete Buglama

Reteta Buglama miel

Este necesară:

1 kg carne de miel, 2 cepe, 2-3 rosii, 2 ardei grași, tuberculi de cartofi 5, 1 buchet de pătrunjel, ardei roșu (fierbinte și dulce) - pentru a gusta sare - dupa gust.

Cum se prepară:

1. Se spală ovine, clar de filme și porțiuni tăiate de dimensiuni medii.
2. Puneți carnea într-o formă refractară. Este recomandabil să se ia o tigaie de fier, așa cum se face în Azerbaidjan.
3. Sare ovine, se presară piper roșu măcinat.
4. Clear ceapă și fin cotlet, a pus în carne.
5. Se spală roșiile, se toarnă peste apă fierbinte pentru a face mai ușor pentru a elimina pielea.
6. le Slice, piesele pot fi de orice formă. Pune-le într-un arc.
7. ardei grași curate, tăiate în semicercuri. Se pun rosiile pe partea de sus.
8. Se curata cartofii, se spală și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Adăugați restul produselor.
9. Dacă utilizați vinete, acestea ar trebui să fie curățate și tăiate, iar apoi a pus pe partea de sus a unui strat de ardei dulce.
10. Se spală pătrunjel, se scuture apa, se taie și se așează ultimul strat.
11. Completați vasele cu 50 ml de apă și se pune pe foc.
12. Când apa fierbe, se reduce căldura la minim. Buglama gatiti sub capac 45-60 minute și nu are nevoie de agitare.
13. Dacă vasul este preparat cu varză, foi de legume pentru a pune din urmă. Se serveste Buglama la masa de îndată ce este gătit.

Reteta Buglama de pui

Shutterstock

Este necesară:

pui de dimensiuni medii 3 cepe, 1 lingura. apă, 600 g de roșii 50 g unt, 300 g de fasole verde, coriandru, pătrunjel, busuioc, mărar, ardei gras, sare - dupa gust.

Cum se prepară:

1. pui preparată Se taie în bucăți. Pune-le într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe până se înmoaie.
2. Se umple boabe de apă sărată, astfel încât abia a acoperit păstăi și se fierbe până se înmoaie.
3. purificat și fin tocat sote ceapa in ulei.
4. oparesc rosiile, se scoate coaja si se taie in felii.
5. ​​Conectați fasole, pui, rosii, se prăjește ceapa, se adaugă sare, ierburi tocate, ardei și se fierbe împreună până când sunt gata.

Reteta Buglama Fish

Este necesară:

1 kg de pește (sturion, macrou, merluciu, halibut, somon, etc.), 2 de roșii, țelină, 1, 1, ardei gras, telina 1, 1 lamaie, 50-60 g unt, sare, piper negru, fenicul, pătrunjel, frunze de dafin.

Cum se prepară:

1. Se clătește și se curăță peștele. Se taie în porții.
2. Sare, piper și pune pe fundul vasului de fier sau sub formă rezistentă la căldură.
3. Se spală și curat ardeii.
4. Se taie în bucăți mici.
5. Se spală telina, se taie, pune deasupra ardei.
6. Se adaugă sare și condimente.
7. peste legume, se pune ierburi tocate și felii de lamaie.
8. unt taie în cuburi mici si se distribuie uniform pe vas.
9. Închideți tava cu un capac și a pus pe un foc mic timp de aproximativ 30 de minute.